04.07.2026 05:31
Торт Шоколад в малиновом йогурте: рецепт с муссом и бисквитом
Торт 💥ШОКОЛАД В МАЛИНОВОМ ЙОГУРТЕ💥
Шоколадный бисквит:
🔸яйца С0 – 2 шт.
🔸сахар – 150 г
🔸молоко – 50 г
🔸растительное масло – 25 г
🔸мука – 110 г
🔸какао-порошок – 25 г
🔸разрыхлитель – 5 г
🔸кипяток – 30 г
Приготовление бисквита:
1. Яйца взбить с сахаром до пышности массы.
2. Добавить молоко и растительное масло, перемешать.
3. Ввести сухие ингредиенты (муку, какао-порошок, разрыхлитель). Перемешать лопаткой, затем влить крутой кипяток.
4. Выпекать в форме диаметром 18 см при 180 градусах около 40 минут.
Малиновый мусс с йогуртом:
🔸малина – 250 г
🔸сахар – 50 г + 50 г
🔸сливки 33–35% – 350 г
🔸йогурт – 200 г
🔸белый шоколад – 70 г
🔸желатин – 10 г
🔸вода – 60 г
Приготовление мусса:
1. Желатин замочить в воде и оставить набухать. После растопить его в СВЧ-печи или на водяной бане.
2. В сотейнике соединить малину и 50 г сахара. Довести до кипения и проварить 2 минуты.
3. В миску с мелко порубленным шоколадом процедить горячую малину
(от косточек). Сразу перемешать пюре с шоколадом до его полного растворения. Влить растопленный желатин.
4. Холодные сливки взбить с оставшимися 50 г сахара до мягких пиков. Добавить йогурт, перемешать.
5. Объединить сливочную и ягодную массы. Разделить массу на три равные части.
Сборка:
Собрать торт в разъёмном кольце, как показано в видео. Не забудьте установить ацетатную плёнку. Предварительно разрежьте бисквит на 3 коржа. Каждый пропитайте пропиткой (вода 150 мл + 60 г сахара). Далее: корж → пропитка → малиновый мусс, повторить. Убрать собранный торт в холодильник на 2 часа.
Малиновый слой сверху:
🔸малина – 150 г
🔸сахар – 30 г
🔸желатин – 5 г
🔸вода – 30 г
1. Желатин замочить в воде и оставить набухать.
2. В сотейнике проварить малину с сахаром 1 минуту. Добавить набухший желатин, перемешать до его растворения. Остудить и вылить на верх торта. Убрать торт в холодильник для полной стабилизации на 6 часов.
Готовьте с удовольствием!
С любовью ❤️ Елена
Шоколадный бисквит:
🔸яйца С0 – 2 шт.
🔸сахар – 150 г
🔸молоко – 50 г
🔸растительное масло – 25 г
🔸мука – 110 г
🔸какао-порошок – 25 г
🔸разрыхлитель – 5 г
🔸кипяток – 30 г
Приготовление бисквита:
1. Яйца взбить с сахаром до пышности массы.
2. Добавить молоко и растительное масло, перемешать.
3. Ввести сухие ингредиенты (муку, какао-порошок, разрыхлитель). Перемешать лопаткой, затем влить крутой кипяток.
4. Выпекать в форме диаметром 18 см при 180 градусах около 40 минут.
Малиновый мусс с йогуртом:
🔸малина – 250 г
🔸сахар – 50 г + 50 г
🔸сливки 33–35% – 350 г
🔸йогурт – 200 г
🔸белый шоколад – 70 г
🔸желатин – 10 г
🔸вода – 60 г
Приготовление мусса:
1. Желатин замочить в воде и оставить набухать. После растопить его в СВЧ-печи или на водяной бане.
2. В сотейнике соединить малину и 50 г сахара. Довести до кипения и проварить 2 минуты.
3. В миску с мелко порубленным шоколадом процедить горячую малину
(от косточек). Сразу перемешать пюре с шоколадом до его полного растворения. Влить растопленный желатин.
4. Холодные сливки взбить с оставшимися 50 г сахара до мягких пиков. Добавить йогурт, перемешать.
5. Объединить сливочную и ягодную массы. Разделить массу на три равные части.
Сборка:
Собрать торт в разъёмном кольце, как показано в видео. Не забудьте установить ацетатную плёнку. Предварительно разрежьте бисквит на 3 коржа. Каждый пропитайте пропиткой (вода 150 мл + 60 г сахара). Далее: корж → пропитка → малиновый мусс, повторить. Убрать собранный торт в холодильник на 2 часа.
Малиновый слой сверху:
🔸малина – 150 г
🔸сахар – 30 г
🔸желатин – 5 г
🔸вода – 30 г
1. Желатин замочить в воде и оставить набухать.
2. В сотейнике проварить малину с сахаром 1 минуту. Добавить набухший желатин, перемешать до его растворения. Остудить и вылить на верх торта. Убрать торт в холодильник для полной стабилизации на 6 часов.
Готовьте с удовольствием!
С любовью ❤️ Елена