07.04.2026 08:08
Постная Благовещенская кулебяка без рыбы
Добрый день! Вот и рецепт Благовещенской кулебяки без рыбы, так как в этом году праздник пришёлся на страстную седмицу.
Постная Благовещенская кулебяка без рыбы
Для теста:
мука пшеничная - 375 г, вода - 200 мл, масло растительное - 20 мл, дрожжи прессованные - 20 г (или 10 г сухих дрожжей), сахар - 10 г, соль - 5 г
Для начинки:
Рис круглозерный - 230 г ( 640 г варёный), грибы лесные варëные - 350 г, лук репчатый - 150 г (2 шт) ,лук зелёный - 20 г, готовый грибной или овощной бульон - 100 мл.
Постные блинчики для Благовещенской кулебяки
(Раскладка на 3-4 больших блина или на 5-6 блинчиков)
мука пшеничная - 70 г, рисовый отвар - 150 мл, растительное масло - 20 мл, сахар - 1/2 ч. л., соль - 1/3 ч. л
Приготовить тесто на кулебяку: дрожжи смешать с небольшим количеством тёплой воды, добавить сахар, размешать, дождаться появления пузырей. Оставшуюся воду смешать с маслом и солью. Муку просеять, добавить в воду, перемешать. Добавить разведённые дрожжи, замесить тесто, накрыть полотенцем, убрать в тепло, чтобы тесто подошло. Подошедшее тесто обнять и дать подойти ещё раз.
Пока тесто подходит приготовить начинку: рис сварить почти до готовности, рисовый отвар сохранить для блинов.
Репчатый лук нарезать мелким кубиком, обжарить на сковороде на растительном масле. Размороженные лесные грибы добавить в лук и обжарить на сильном огне, подсолить. Зелëный лук мелко нарезать.
Приготовить блинчики:
Муку просеять. Смешать рисовый отвар с маслом солью и сахаром, перемешать венчиком. Всыпать муку, замесить тесто. Жарить блинчики нужного вам размера на растительном масле на сковороде с двух сторон до готовности. Духовку разогреть до 180С.
Подошедшее тесто разделить на две части, раскатать в форме прямоугольника или овала, толщина теста около 1 мм. На застеленный пергаментом или силиконовым ковриком противень выложить один слой раскатанного теста, застелить блинчиками, затем уложить половину риса, добавить часть бульона, затем грибы, посыпать частью зелёного лука, затем вторую часть риса, полить бульоном, посыпать зелёным луком.
Накрыть второй частью теста, обрезать лишнее тесто, оставив его для украшения. Сформировать пирог, украсить произвольно обрезками теста. Смазать пирог заваркой чёрного чая, или водой с растворенным в ней сахаром или не смазывать ничем. Подготовленный пирог запекать в духовке 35-40 мин. при 180С, режим нагрева "верх+низ". Готовый пирог накрыть чистым полотенцем и дать постоять 10-15 мин
Гороховая похлëбка без елея
Вода - 3 л, горох сухой - 500 г, лук репчатый - 1 шт, морковь - 1 шт, зелень свежая - 30 г, чеснок 2-3 зубчика, лавровый лист - 3 шт, растительное масло, чёрный молотый перец, соль
Горох замочить в холодной воде на ночь, утром промыть, залить водой поставить вариться. Лук и морковь очистить, нарезать крупными кусками, запечь в духовке (30 мин. при 180С), затем нарезать мелким кубиком, добавить в похлебку вместе с лавровым листом. Варить похлебку, пока горох полностью не свариться. Зелень и чеснок мелко порубить. Довести дом вкуса солью и перцем, перед подачей добавить зелень с чесноком.
Рулетики из баклажанов с орехами
Из этой раскладки можно сделать 32 рулетика - по 4 шт. на 1 чел.
Баклажан - 3 шт., грецкий орех очищенный - 300 г, кинза - 30 г, чеснок - 3 зубчика или по вкусу, растительное масло - 100 мл, перец черный молотый, соль
Баклажаны нарезать вдоль длинными тонкими ломтиками. (Модно сделать жто овощечисткой-экономкой).Посолить, поперчить, обжарить с двух сторон, выложить на бумажную салфетку, чтобы убрать из баклажанов лишнее масло. Орехи поджарить на сухой сковороде.
Чеснок, кинзу и орехи измельчить ножом, добавить 50 мл масла, измельчить блендером (или мясорубкой) до однородной массы, посолить и поперчить по вкусу. На каждый ломтик баклажана положить начинку, свернуть в рулетик, убрать в холодильник на час.
При подаче можно сверху и на рулетики натереть грецкие орехи на мелкой тëрке.
#кулебяка
#ВеликийПост
#постныерецепты
#русскаякухня
#монастырскаякухня
Постная Благовещенская кулебяка без рыбы
Для теста:
мука пшеничная - 375 г, вода - 200 мл, масло растительное - 20 мл, дрожжи прессованные - 20 г (или 10 г сухих дрожжей), сахар - 10 г, соль - 5 г
Для начинки:
Рис круглозерный - 230 г ( 640 г варёный), грибы лесные варëные - 350 г, лук репчатый - 150 г (2 шт) ,лук зелёный - 20 г, готовый грибной или овощной бульон - 100 мл.
Постные блинчики для Благовещенской кулебяки
(Раскладка на 3-4 больших блина или на 5-6 блинчиков)
мука пшеничная - 70 г, рисовый отвар - 150 мл, растительное масло - 20 мл, сахар - 1/2 ч. л., соль - 1/3 ч. л
Приготовить тесто на кулебяку: дрожжи смешать с небольшим количеством тёплой воды, добавить сахар, размешать, дождаться появления пузырей. Оставшуюся воду смешать с маслом и солью. Муку просеять, добавить в воду, перемешать. Добавить разведённые дрожжи, замесить тесто, накрыть полотенцем, убрать в тепло, чтобы тесто подошло. Подошедшее тесто обнять и дать подойти ещё раз.
Пока тесто подходит приготовить начинку: рис сварить почти до готовности, рисовый отвар сохранить для блинов.
Репчатый лук нарезать мелким кубиком, обжарить на сковороде на растительном масле. Размороженные лесные грибы добавить в лук и обжарить на сильном огне, подсолить. Зелëный лук мелко нарезать.
Приготовить блинчики:
Муку просеять. Смешать рисовый отвар с маслом солью и сахаром, перемешать венчиком. Всыпать муку, замесить тесто. Жарить блинчики нужного вам размера на растительном масле на сковороде с двух сторон до готовности. Духовку разогреть до 180С.
Подошедшее тесто разделить на две части, раскатать в форме прямоугольника или овала, толщина теста около 1 мм. На застеленный пергаментом или силиконовым ковриком противень выложить один слой раскатанного теста, застелить блинчиками, затем уложить половину риса, добавить часть бульона, затем грибы, посыпать частью зелёного лука, затем вторую часть риса, полить бульоном, посыпать зелёным луком.
Накрыть второй частью теста, обрезать лишнее тесто, оставив его для украшения. Сформировать пирог, украсить произвольно обрезками теста. Смазать пирог заваркой чёрного чая, или водой с растворенным в ней сахаром или не смазывать ничем. Подготовленный пирог запекать в духовке 35-40 мин. при 180С, режим нагрева "верх+низ". Готовый пирог накрыть чистым полотенцем и дать постоять 10-15 мин
Гороховая похлëбка без елея
Вода - 3 л, горох сухой - 500 г, лук репчатый - 1 шт, морковь - 1 шт, зелень свежая - 30 г, чеснок 2-3 зубчика, лавровый лист - 3 шт, растительное масло, чёрный молотый перец, соль
Горох замочить в холодной воде на ночь, утром промыть, залить водой поставить вариться. Лук и морковь очистить, нарезать крупными кусками, запечь в духовке (30 мин. при 180С), затем нарезать мелким кубиком, добавить в похлебку вместе с лавровым листом. Варить похлебку, пока горох полностью не свариться. Зелень и чеснок мелко порубить. Довести дом вкуса солью и перцем, перед подачей добавить зелень с чесноком.
Рулетики из баклажанов с орехами
Из этой раскладки можно сделать 32 рулетика - по 4 шт. на 1 чел.
Баклажан - 3 шт., грецкий орех очищенный - 300 г, кинза - 30 г, чеснок - 3 зубчика или по вкусу, растительное масло - 100 мл, перец черный молотый, соль
Баклажаны нарезать вдоль длинными тонкими ломтиками. (Модно сделать жто овощечисткой-экономкой).Посолить, поперчить, обжарить с двух сторон, выложить на бумажную салфетку, чтобы убрать из баклажанов лишнее масло. Орехи поджарить на сухой сковороде.
Чеснок, кинзу и орехи измельчить ножом, добавить 50 мл масла, измельчить блендером (или мясорубкой) до однородной массы, посолить и поперчить по вкусу. На каждый ломтик баклажана положить начинку, свернуть в рулетик, убрать в холодильник на час.
При подаче можно сверху и на рулетики натереть грецкие орехи на мелкой тëрке.
#кулебяка
#ВеликийПост
#постныерецепты
#русскаякухня
#монастырскаякухня