12.06.2026 10:34
Здравствуйте, друзья!
Здравствуйте, друзья! Поздравляю вас с Днëм России! В этот день для вас рецепты самых русских постных блюд - щи, каша, пирожки.
Щи со снытью постные
Вода 3 л., листья сныти -300 г, картошка 4 - шт., лук репчатый - 1 шт, морковь - 1 шт, растительное масло, лавровый лист, соль, перец черный молотый
У сныти отделить листья от стеблей, промыть холодной водой, ошпарить кипятком, нарезать соломкой. Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на мелкой тëрке, спассеровать вместе на растительном масле. Картошку очистить, нарезать соломкой, положить в кипящий бульон вместе с подготовленной снытью, варить 10 мин. Добавить пассерованые лук и морковь, лавровый лист, соль, перец, довести до кипения. Сварить щи можно также с грибами или рыбой в пост или курином или мясном бульоне когда нет поста.
Гречневая каша с грибами или рыбой (зависит от степени поста)
(Горшок для запекания 2 л.)
Гречневая крупа - 400 г, филе судака без костей или отварные лесные грибы - 400 г, лук репчатый - 100 г, морковь - 100 г, лавровый лист-3 шт, масло растительное - 80 мл, вода - 800 мл, соль, перец
Крупу перебрать, промыть. Лук и морковь нарезать мелкими кубиками. Рыбное филе нарезать средними кубиками, посолить, поперчить. В горшок для запекания налить масло, затем положить рыбу и лук (или грибы) , крупу, лавровый лист, сверху налить воду, посолить, накрыть крышкой, поместить в духовку, разогретую до 200С до закипания (около 20 мин.), затем переключить на 80С и держать ещё 30 мин. Перед подачей кашу перемешать, если нужно досолить.
Борканики
(Постные пирожки с морковью)
Для теста: пшеничная мука - 250 г,
Вода -150 мл, растительное масло - 20 мл, прессованные дрожжи - 15 г, сахар - 10 г, соль - 2 г
Для начинки:
морковь - 400 г, растительное масло - 20 мл, соль
Для смазывания перед выпеканием: заварка крепкого черного чая
Муку просеять через сито. Для опары в 100 мл теплой воды развести дрожжи, добавить 75 г муки, сахар и перемешать. Накрыть опару полотенцем и убрать в теплое место подниматься. Опару обмять, добавить в нее оставшуюся воду, муку, масло, соль и тщательно перемешать. Накрыть тесто полотенцем и убрать в теплое место подниматься.
Приготовить начинку: морковь очистить, запечь в духовке до мягкости при 170С. (Время зависит от толщины моркови). Размять готовую морковь с солью и растительным маслом в пюре. Подошедшее тесто обмять, разделить на шарики массой 50 г, посыпать мукой, дать расстояться 10 – 15 минут. Шарики из теста раскатать так, чтобы получились тонкие овальные или круглые лепешки. В середину положить начинку , защипнуть края. Переложить на противень с бумагой для выпечки, дать расстояться в теплом месте 10-15 минут. Смазать крепкой заваркой черного чая, выпекать 15 – 20 минут в духовке, разогретой до 200С.
#монастырскаякухня
#русскаякухня
#борканики
#пирожки
#сныть
#каша
#щи
Щи со снытью постные
Вода 3 л., листья сныти -300 г, картошка 4 - шт., лук репчатый - 1 шт, морковь - 1 шт, растительное масло, лавровый лист, соль, перец черный молотый
У сныти отделить листья от стеблей, промыть холодной водой, ошпарить кипятком, нарезать соломкой. Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на мелкой тëрке, спассеровать вместе на растительном масле. Картошку очистить, нарезать соломкой, положить в кипящий бульон вместе с подготовленной снытью, варить 10 мин. Добавить пассерованые лук и морковь, лавровый лист, соль, перец, довести до кипения. Сварить щи можно также с грибами или рыбой в пост или курином или мясном бульоне когда нет поста.
Гречневая каша с грибами или рыбой (зависит от степени поста)
(Горшок для запекания 2 л.)
Гречневая крупа - 400 г, филе судака без костей или отварные лесные грибы - 400 г, лук репчатый - 100 г, морковь - 100 г, лавровый лист-3 шт, масло растительное - 80 мл, вода - 800 мл, соль, перец
Крупу перебрать, промыть. Лук и морковь нарезать мелкими кубиками. Рыбное филе нарезать средними кубиками, посолить, поперчить. В горшок для запекания налить масло, затем положить рыбу и лук (или грибы) , крупу, лавровый лист, сверху налить воду, посолить, накрыть крышкой, поместить в духовку, разогретую до 200С до закипания (около 20 мин.), затем переключить на 80С и держать ещё 30 мин. Перед подачей кашу перемешать, если нужно досолить.
Борканики
(Постные пирожки с морковью)
Для теста: пшеничная мука - 250 г,
Вода -150 мл, растительное масло - 20 мл, прессованные дрожжи - 15 г, сахар - 10 г, соль - 2 г
Для начинки:
морковь - 400 г, растительное масло - 20 мл, соль
Для смазывания перед выпеканием: заварка крепкого черного чая
Муку просеять через сито. Для опары в 100 мл теплой воды развести дрожжи, добавить 75 г муки, сахар и перемешать. Накрыть опару полотенцем и убрать в теплое место подниматься. Опару обмять, добавить в нее оставшуюся воду, муку, масло, соль и тщательно перемешать. Накрыть тесто полотенцем и убрать в теплое место подниматься.
Приготовить начинку: морковь очистить, запечь в духовке до мягкости при 170С. (Время зависит от толщины моркови). Размять готовую морковь с солью и растительным маслом в пюре. Подошедшее тесто обмять, разделить на шарики массой 50 г, посыпать мукой, дать расстояться 10 – 15 минут. Шарики из теста раскатать так, чтобы получились тонкие овальные или круглые лепешки. В середину положить начинку , защипнуть края. Переложить на противень с бумагой для выпечки, дать расстояться в теплом месте 10-15 минут. Смазать крепкой заваркой черного чая, выпекать 15 – 20 минут в духовке, разогретой до 200С.
#монастырскаякухня
#русскаякухня
#борканики
#пирожки
#сныть
#каша
#щи