07.07.2026 03:08
Если бы я знала это раньше‼️ Я пеку хлеб на закваске уже больше 6 лет, но вот, что посоветовала бы себе в самом начале:
Если бы я знала это раньше‼️
Я пеку хлеб на закваске уже больше 6 лет, но вот, что посоветовала бы себе в самом начале:
✅Начинать замесы с двух булок хлеба
Так проще набить руку на формовке, научиться чувствовать тесто и понимать, как оно себя ведёт
Работать с маленьким кусочком теста, согласитесь, тяжело
✅Не экономить на базовом инвентаре
Я бы сразу купила:
- корзинку для расстойки ( а не расстаивать заготовки в чашечках и дуршлагах🙈)
- хороший нож для надреза хлеба;
- хорошую чугунную форму с крышкой.
Это не сделает хлеб идеальным, но сильно упростит процесс
‼️‼️Записывайте всё
Вообще всё:
- сколько граммов муки;
- какая мука;
- во сколько замесили тесто;
- когда делали складывания;
- сколько длилась расстойка;
- какой надрез;
- сколько времени пекли и тд.
Когда хлеб получается идеальным, то кажется, что все запомнил
Но когда что-то пошло не так, то записи очень помогают понять, где именно допустил ошибку🤷♀️
А какой совет вы бы дали себе в начале пути?
Вопросы по обучению и сопровождению пишем мне в личные сообщения
Наталья panibulka
‼️я первая никому не пишу
Я пеку хлеб на закваске уже больше 6 лет, но вот, что посоветовала бы себе в самом начале:
✅Начинать замесы с двух булок хлеба
Так проще набить руку на формовке, научиться чувствовать тесто и понимать, как оно себя ведёт
Работать с маленьким кусочком теста, согласитесь, тяжело
✅Не экономить на базовом инвентаре
Я бы сразу купила:
- корзинку для расстойки ( а не расстаивать заготовки в чашечках и дуршлагах🙈)
- хороший нож для надреза хлеба;
- хорошую чугунную форму с крышкой.
Это не сделает хлеб идеальным, но сильно упростит процесс
‼️‼️Записывайте всё
Вообще всё:
- сколько граммов муки;
- какая мука;
- во сколько замесили тесто;
- когда делали складывания;
- сколько длилась расстойка;
- какой надрез;
- сколько времени пекли и тд.
Когда хлеб получается идеальным, то кажется, что все запомнил
Но когда что-то пошло не так, то записи очень помогают понять, где именно допустил ошибку🤷♀️
А какой совет вы бы дали себе в начале пути?
Вопросы по обучению и сопровождению пишем мне в личные сообщения
Наталья panibulka
‼️я первая никому не пишу