10.07.2026 08:40
Шах-плов на даче: рецепт с говядиной и лавашом
Шах‑плов на даче!
Ингредиенты:
◈ Рис белый басмати — 1 кг
◈ Говяжья лопатка — 1 кг
◈ Топлёное масло — 220 г
◈ Лук репчатый — 6 шт.
◈ Изюм — 150 г
◈ Курага — 150 г
◈ Барбарис — 50 г
◈ Алыча свежая — 350 г
◈ Грецкие орехи — 100 г
◈ Шафран — 0,1 г
◈ Куркума — 3 ч. л.
◈ Лаваш тонкий — 9 листов
◈ Соль — по вкусу
Приготовление:
1. Отварите рис до полуготовности.
2. Нарежьте говядину крупными кусками. Растопите топлёное масло в сотейнике. Отправьте в казан на огне растопленное топлёное масло (50 г) и говядину, обжарьте до золотистой корочки. Посолите по вкусу и томите ещё около 5 минут. Переложите в отдельную тарелку.
2. Залейте шафран небольшим количеством кипятка и дайте настояться.
3. Лук нарежьте соломкой. В казан влейте ещё 50г топлёного масла и обжарьте лук до золотистого цвета. Добавьте к луку курагу, изюм, барбарис и грецкие орехи, томите вместе ~10 минут. Снимите с огня, добавьте куркуму и алычу, перемешайте.
4. Из одного листа лаваша вырежьте восьмиконечную звезду, хорошо смажьте топлёным маслом и уложите на дно большого казана. Остальные листы нарежьте на длинные лепестки, смажьте маслом и выложите в казан так, чтобы они покрыли внутреннюю поверхность и свисали наружу (чтобы потом закрыть плов сверху).
5. Полосками полейте рис шафрановой водой для разноцветного эффекта. На лаваш выложите половину риса, затем слой сухофруктов с луком, затем мясо и завершите слоем оставшегося риса. Накройте небольшим смазанным листом лаваша и загните наружные лепестки к центру, полностью закрыв плов.
6. Накройте казан крышкой, поставьте на горячие угли и подведите угли по бокам. Готовьте 30 минут.
7. Снимите крышку, накройте казан большим блюдом и резко переверните - плов должен аккуратно выложиться на блюдо. Нарежьте шах‑плов на порции‑лепестки.
Приятного аппетита!
Остальные рецепты вы можете найти на сайте телеканала СТС!
https://ctc.ru/projects/show/prosto_kuhnya/
Ингредиенты:
◈ Рис белый басмати — 1 кг
◈ Говяжья лопатка — 1 кг
◈ Топлёное масло — 220 г
◈ Лук репчатый — 6 шт.
◈ Изюм — 150 г
◈ Курага — 150 г
◈ Барбарис — 50 г
◈ Алыча свежая — 350 г
◈ Грецкие орехи — 100 г
◈ Шафран — 0,1 г
◈ Куркума — 3 ч. л.
◈ Лаваш тонкий — 9 листов
◈ Соль — по вкусу
Приготовление:
1. Отварите рис до полуготовности.
2. Нарежьте говядину крупными кусками. Растопите топлёное масло в сотейнике. Отправьте в казан на огне растопленное топлёное масло (50 г) и говядину, обжарьте до золотистой корочки. Посолите по вкусу и томите ещё около 5 минут. Переложите в отдельную тарелку.
2. Залейте шафран небольшим количеством кипятка и дайте настояться.
3. Лук нарежьте соломкой. В казан влейте ещё 50г топлёного масла и обжарьте лук до золотистого цвета. Добавьте к луку курагу, изюм, барбарис и грецкие орехи, томите вместе ~10 минут. Снимите с огня, добавьте куркуму и алычу, перемешайте.
4. Из одного листа лаваша вырежьте восьмиконечную звезду, хорошо смажьте топлёным маслом и уложите на дно большого казана. Остальные листы нарежьте на длинные лепестки, смажьте маслом и выложите в казан так, чтобы они покрыли внутреннюю поверхность и свисали наружу (чтобы потом закрыть плов сверху).
5. Полосками полейте рис шафрановой водой для разноцветного эффекта. На лаваш выложите половину риса, затем слой сухофруктов с луком, затем мясо и завершите слоем оставшегося риса. Накройте небольшим смазанным листом лаваша и загните наружные лепестки к центру, полностью закрыв плов.
6. Накройте казан крышкой, поставьте на горячие угли и подведите угли по бокам. Готовьте 30 минут.
7. Снимите крышку, накройте казан большим блюдом и резко переверните - плов должен аккуратно выложиться на блюдо. Нарежьте шах‑плов на порции‑лепестки.
Приятного аппетита!
Остальные рецепты вы можете найти на сайте телеканала СТС!
https://ctc.ru/projects/show/prosto_kuhnya/