14.06.2026 10:10
Белково-масляный крем из детства: рецепт с пошаговыми фото
БЕЛКОВО — МАСЛЯНЫЙ КРЕМ из детства
📝Мы в MAX — max.ru/tortodel
белки 150 гр
сахар мелкий 280 гр
щепотка соли
лимонный сок 2 ч л
масло сливочное не менее 82,5% комнатной температуры 250 гр (вообще нужно 330, но для меня это слишком!)))
1. Белки комнатной температуры соединяем в жаропрочной миске с щепоткой соли, лимонным соком, всыпаем сахар и перемешиваем венчиком
2. Ставим на водяную баню (дно миски не должно касаться воды!) и постоянно помешивая, доводим до 70 градусов (сахар должен раствориться), даем остыть
3. Переливаем массу в чашу миксера и начинаем взбивать до гладкости и пышности.
4. Не выключая миксер, начинаем вводить мягкое масло по 1 ч л, каждый раз ждем, чтобы оно полностью разошлось в креме.
5. После того, как ввели масло, взбиваем еще минуты 3.
6. Вымешиваем крем лопаткой, чтобы убрать пузыри и можно сразу наносить крем
7. Если он вам нужен после — отправьте в холодильник, затем перед работой вытащите и доведите до комнатной температуры и слегка взбейте.
📝Мы в MAX — max.ru/tortodel
белки 150 гр
сахар мелкий 280 гр
щепотка соли
лимонный сок 2 ч л
масло сливочное не менее 82,5% комнатной температуры 250 гр (вообще нужно 330, но для меня это слишком!)))
1. Белки комнатной температуры соединяем в жаропрочной миске с щепоткой соли, лимонным соком, всыпаем сахар и перемешиваем венчиком
2. Ставим на водяную баню (дно миски не должно касаться воды!) и постоянно помешивая, доводим до 70 градусов (сахар должен раствориться), даем остыть
3. Переливаем массу в чашу миксера и начинаем взбивать до гладкости и пышности.
4. Не выключая миксер, начинаем вводить мягкое масло по 1 ч л, каждый раз ждем, чтобы оно полностью разошлось в креме.
5. После того, как ввели масло, взбиваем еще минуты 3.
6. Вымешиваем крем лопаткой, чтобы убрать пузыри и можно сразу наносить крем
7. Если он вам нужен после — отправьте в холодильник, затем перед работой вытащите и доведите до комнатной температуры и слегка взбейте.