18.06.2026 14:26
Баурсаки на кефире — мягкие, румяные и невероятно пышные 🥞 Из самых обычных продуктов — кефира, муки и нескольких простых ингредиентов — получаются уд…
Баурсаки на кефире — мягкие, румяные и невероятно пышные
🥞 Из самых обычных продуктов — кефира, муки и нескольких простых ингредиентов — получаются удивительно пышные и нежные баурсаки.
Они быстро надуваются, становятся золотистыми и так аппетитно пахнут, что первая партия обычно исчезает ещё до подачи к столу.
Ингредиенты
• Кефир (любой жирности, комнатной температуры) — 300 мл
• Сахар — 60 г (примерно 2 полные столовые ложки)
• Соль — ½ чайной ложки
• Сода — ½ чайной ложки
• Сливочное масло — 50 г
• Мука пшеничная — 500 г (может уйти чуть больше или меньше)
• Масло растительное для жарки — около 200 мл
⠀
Приготовление
1. В небольшой кастрюле смешать кефир с содой. Поставить на умеренный огонь и прогреть, постоянно помешивая, до появления первых пузырьков по краям. Кипятить не нужно.
2. Снять с огня. Благодаря реакции соды кефир станет пенистым и немного увеличится в объёме.
3. В горячий кефир добавить сахар, соль и растопленное сливочное масло. Перемешать до растворения сахара.
4. Просеянную муку вводить частями. Сначала перемешивать ложкой, затем вымесить руками мягкое и эластичное тесто. Оно не должно липнуть к рукам.
5. Накрыть тесто полотенцем или плёнкой и оставить на 30 минут в тёплом месте.
6. Раскатать тесто в пласт толщиной 4–5 мм и нарезать небольшими квадратиками или ромбиками.
7. В глубокой сковороде или сотейнике хорошо разогреть растительное масло.
8. Проверить готовность масла небольшим кусочком теста. Если он быстро всплывает и начинает пузыриться, можно приступать к жарке.
9. Жарить баурсаки небольшими партиями по 5–10 секунд с каждой стороны до золотистого цвета.
10. Готовые изделия вынимать шумовкой и выкладывать на тарелку в один слой.
11. Подавать тёплыми с мёдом, вареньем, сгущённым молоком или сахарной пудрой.
⠀
Советы и нюансы
✅ Кефир лучше заранее достать из холодильника, чтобы тесто получилось более пышным.
✅ Не добавляйте слишком много муки — тогда баурсаки сохранят свою мягкость.
✅ Не передерживайте их в масле, иначе мякиш станет менее нежным.
✅ Для жарки используйте свежее рафинированное масло без запаха.
✅ Если любите более сладкую выпечку, количество сахара можно увеличить до 80 г.
✅ Самые вкусные баурсаки — свежеприготовленные, пока они ещё тёплые и воздушные.
⠀
❤️ Такие баурсаки часто становятся любимым семейным угощением уже после первого приготовления.
⠀
👉 ВКУСНЯШКА
🥞 Из самых обычных продуктов — кефира, муки и нескольких простых ингредиентов — получаются удивительно пышные и нежные баурсаки.
Они быстро надуваются, становятся золотистыми и так аппетитно пахнут, что первая партия обычно исчезает ещё до подачи к столу.
Ингредиенты
• Кефир (любой жирности, комнатной температуры) — 300 мл
• Сахар — 60 г (примерно 2 полные столовые ложки)
• Соль — ½ чайной ложки
• Сода — ½ чайной ложки
• Сливочное масло — 50 г
• Мука пшеничная — 500 г (может уйти чуть больше или меньше)
• Масло растительное для жарки — около 200 мл
⠀
Приготовление
1. В небольшой кастрюле смешать кефир с содой. Поставить на умеренный огонь и прогреть, постоянно помешивая, до появления первых пузырьков по краям. Кипятить не нужно.
2. Снять с огня. Благодаря реакции соды кефир станет пенистым и немного увеличится в объёме.
3. В горячий кефир добавить сахар, соль и растопленное сливочное масло. Перемешать до растворения сахара.
4. Просеянную муку вводить частями. Сначала перемешивать ложкой, затем вымесить руками мягкое и эластичное тесто. Оно не должно липнуть к рукам.
5. Накрыть тесто полотенцем или плёнкой и оставить на 30 минут в тёплом месте.
6. Раскатать тесто в пласт толщиной 4–5 мм и нарезать небольшими квадратиками или ромбиками.
7. В глубокой сковороде или сотейнике хорошо разогреть растительное масло.
8. Проверить готовность масла небольшим кусочком теста. Если он быстро всплывает и начинает пузыриться, можно приступать к жарке.
9. Жарить баурсаки небольшими партиями по 5–10 секунд с каждой стороны до золотистого цвета.
10. Готовые изделия вынимать шумовкой и выкладывать на тарелку в один слой.
11. Подавать тёплыми с мёдом, вареньем, сгущённым молоком или сахарной пудрой.
⠀
Советы и нюансы
✅ Кефир лучше заранее достать из холодильника, чтобы тесто получилось более пышным.
✅ Не добавляйте слишком много муки — тогда баурсаки сохранят свою мягкость.
✅ Не передерживайте их в масле, иначе мякиш станет менее нежным.
✅ Для жарки используйте свежее рафинированное масло без запаха.
✅ Если любите более сладкую выпечку, количество сахара можно увеличить до 80 г.
✅ Самые вкусные баурсаки — свежеприготовленные, пока они ещё тёплые и воздушные.
⠀
❤️ Такие баурсаки часто становятся любимым семейным угощением уже после первого приготовления.
⠀
👉 ВКУСНЯШКА