21.06.2026 06:42
Острые жареные баклажаны с чесноком на зиму Есть заготовки, которые стоят до зимы без особого интереса, а есть такие, за которыми домашние начинают «о…
Острые жареные баклажаны с чесноком на зиму
Есть заготовки, которые стоят до зимы без особого интереса, а есть такие, за которыми домашние начинают «охотиться» уже с первых холодов. Эти острые баклажаны с чесноком как раз из таких.⠀
Ингредиенты (на 3–4 банки по 0,5 л):
• Баклажаны — 2 кг
• Острый перец — 2 шт.
• Чеснок — 2 головки
• Сахар — 100 г
• Соль — 3 ст. ложки
• Уксус 9% — 100 мл
• Растительное масло — 200 мл
⠀
Приготовление
1. Нарежьте баклажаны кружками толщиной 1–1,5 см. Посыпьте солью и оставьте на 30 минут при комнатной температуре, чтобы ушла горечь. Затем слейте выделившуюся жидкость.
⠀
2. Разогрейте растительное масло на сковороде и обжарьте кружки баклажанов с двух сторон до румяной корочки. При необходимости подливайте масло.
⠀
3. Острый перец очистите от семян, чеснок очистите. Измельчите всё в блендере или пропустите через мясорубку до состояния пасты. Добавьте сахар, оставшуюся соль и уксус, хорошо перемешайте.
⠀
4. Каждый обжаренный кружок баклажана окуните в острую чесночную смесь и плотно уложите в горячие стерилизованные банки.
⠀
5. Сверху залейте прокалённым растительным маслом так, чтобы оно полностью покрывало содержимое. Накройте крышками и простерилизуйте банки: 0,5 л — 15 минут, 1 л — 20–25 минут.
⠀
6. Закатайте банки, переверните вверх дном, укутайте и оставьте до полного остывания. Храните в прохладном тёмном месте.
⠀
Советы и нюансы
✅ Если любите более острую закуску, можно добавить ещё один стручок перца.
⠀
✅ Масло должно полностью покрывать баклажаны — так заготовка лучше хранится.
⠀
✅ Для более насыщенного вкуса дайте баночкам постоять хотя бы 2–3 недели.
⠀
😊 Такие баклажаны отлично подходят и к праздничному столу, и к обычному семейному ужину.
⠀
❤️ Интересно, а у вас есть такой рецепт заготовки, который домашние просят делать каждый год без исключения?
👉 ВКУСНЯШКА
Есть заготовки, которые стоят до зимы без особого интереса, а есть такие, за которыми домашние начинают «охотиться» уже с первых холодов. Эти острые баклажаны с чесноком как раз из таких.⠀
Ингредиенты (на 3–4 банки по 0,5 л):
• Баклажаны — 2 кг
• Острый перец — 2 шт.
• Чеснок — 2 головки
• Сахар — 100 г
• Соль — 3 ст. ложки
• Уксус 9% — 100 мл
• Растительное масло — 200 мл
⠀
Приготовление
1. Нарежьте баклажаны кружками толщиной 1–1,5 см. Посыпьте солью и оставьте на 30 минут при комнатной температуре, чтобы ушла горечь. Затем слейте выделившуюся жидкость.
⠀
2. Разогрейте растительное масло на сковороде и обжарьте кружки баклажанов с двух сторон до румяной корочки. При необходимости подливайте масло.
⠀
3. Острый перец очистите от семян, чеснок очистите. Измельчите всё в блендере или пропустите через мясорубку до состояния пасты. Добавьте сахар, оставшуюся соль и уксус, хорошо перемешайте.
⠀
4. Каждый обжаренный кружок баклажана окуните в острую чесночную смесь и плотно уложите в горячие стерилизованные банки.
⠀
5. Сверху залейте прокалённым растительным маслом так, чтобы оно полностью покрывало содержимое. Накройте крышками и простерилизуйте банки: 0,5 л — 15 минут, 1 л — 20–25 минут.
⠀
6. Закатайте банки, переверните вверх дном, укутайте и оставьте до полного остывания. Храните в прохладном тёмном месте.
⠀
Советы и нюансы
✅ Если любите более острую закуску, можно добавить ещё один стручок перца.
⠀
✅ Масло должно полностью покрывать баклажаны — так заготовка лучше хранится.
⠀
✅ Для более насыщенного вкуса дайте баночкам постоять хотя бы 2–3 недели.
⠀
😊 Такие баклажаны отлично подходят и к праздничному столу, и к обычному семейному ужину.
⠀
❤️ Интересно, а у вас есть такой рецепт заготовки, который домашние просят делать каждый год без исключения?
👉 ВКУСНЯШКА