Когда этот пирог появляется на столе, все замирают на секунду — а потом начинается: «Мама, дай побольше!

Когда этот пирог появляется на столе, все замирают на секунду — а потом начинается: «Мама, дай побольше!», «Дорогая, ты гениальна!», «Бабушка, научи меня!» 😊 А секрет простой: картофельное тесто снизу — нежное, как подушка, а сверху — сочный фарш с перцем, помидором и золотистая сырная шапка. Разрезали — а внутри всё такое тёплое, ароматное… Муж подошёл, понюхал и говорит: «Это не пирог — это ресторан на тарелке!» А я ему: «Ресторан закрыт, а пирог — открытый, как положено!» 😄

Представьте: румяная сырная корочка сверху, а под ней — нежная заливка из сливок, сочный фарш с овощами, а внизу — картофельное тесто, такое мягкое, что тает во рту. Горячим особенно вкусно: кусок на тарелку, ложка в руки — и все разговоры стихают, только ложки стучат. Дети потом спрашивают: «А завтра можно опять?» — а я им: «Завтра — капустный. А мясо — чтобы не привыкать к роскоши!»

Вот что понадобится:

Для теста:
• Картофель — 200 г (отварить и размять в пюре)
• Мука — 200 г
• Яйцо — 1 штука
• Масло сливочное — 50 г (мягкое)
• Соль — щепотка

Для начинки:
• Фарш — 500 г (любой — свинина, говядина или смесь)
• Болгарский перец — 2 штуки (нарезать кубиками)
• Помидор — 1 штука (без кожицы, мелко порезать)
• Лук — 2 штуки (мелко порубить)
• Сливки жирные — 100 мл
• Молоко — 100 мл
• Яйца — 2 штуки
• Томатная паста — 2 столовые ложки
• Сыр тёртый — горсть
• Соль, перец — по вкусу

Готовим так:

Картофель отвариваем, разминаем в пюре, добавляем яйцо, мягкое масло, соль и муку. Замешиваем мягкое тесто — оно будет чуть липким, это нормально. Распределяем по форме с бортиками, формируем дно и стенки. Ставим в морозилку минут на 15 — пусть схватится.

А пока лук обжариваем до золота, добавляем фарш, солим, перчим. Когда фарш побелеет, кладём перец и помидор, томим пару минут — пусть овощи отдадут сок.

Перец можно слегка обжарить отдельно — чтобы аромат раскрылся, как весенний цветок.

Выкладываем начинку на охлаждённое тесто. Для заливки смешиваем сливки, молоко, яйца, томатную пасту, соль и перец — получится нежная, розоватая жидкость. Выливаем поверх начинки.

В духовку при 200 градусах на 40 минут. За десять минут до конца посыпаем сыром — пусть расплавится и станет золотистым, как закат над полем.

Даём чуть остыть — минут десять терпения — и нарезаем порциями. Горячим особенно вкусно: с крепким чаем или бульоном. А на следующий день холодным — берёшь ломоть в руку и понимаешь: счастье бывает простым.

Пеките — и пусть в вашем доме будет сытно и по-домашнему! ❤