07.08.2026 15:58
Эклер «С шоколадным кремом» 🍫 Заварное тесто с шоколадным кремом внутри! Эклер — маленькое чудо французской выпечки: з
Эклер «С шоколадным кремом»
🍫 Заварное тесто с шоколадным кремом внутри!
Эклер — маленькое чудо французской выпечки: заварное тесто выпекается до воздушной пустоты, начиняется кремом и покрывается шоколадной помадкой. Главный секрет — не открывать духовку первые 20 минут, иначе пар выйдет и эклеры осядут. Крем шоколадный заварной, густой и шелковистый, помадка из тёмного шоколада со сливками блестит как зеркало.
Ингредиенты:
* Молоко — 250 мл
* Вода — 100 мл
* Масло сливочное — 100 г
* Мука — 150 г
* Яйца — 3–4 шт.
* Сахар — 1 ч.л.
* Соль — щепотка
* Желтки — 2 шт.
* Какао — 2 ст.л.
* Крахмал — 1 ст.л.
* Сахар — 80 г
* Шоколад тёмный — 80 г
* Сливки 33% — 50 мл
Приготовление:
1. Воду с молоком, 80 г масла, солью и сахаром довести до кипения.
2. Всыпать муку, быстро замесить тесто, подсушить 2 минуты.
3. По одному ввести яйца, тесто должно быть глянцевым и медленно стекать с лопатки.
4. Отсадить полоски на пергамент, выпекать при 200°C 10 минут, затем при 170°C 20 минут.
5. Для крема: желтки растереть с сахаром и крахмалом, влить горячее молоко, прогреть до загустения.
6. Добавить какао и шоколад, остудить, начинить эклеры.
7. Помадка: шоколад растопить со сливками и маслом, покрыть эклеры сверху.
Эклеры вкусны в день выпечки, но и на следующий день крем становится ещё нежнее! ☕
🍫 Заварное тесто с шоколадным кремом внутри!
Эклер — маленькое чудо французской выпечки: заварное тесто выпекается до воздушной пустоты, начиняется кремом и покрывается шоколадной помадкой. Главный секрет — не открывать духовку первые 20 минут, иначе пар выйдет и эклеры осядут. Крем шоколадный заварной, густой и шелковистый, помадка из тёмного шоколада со сливками блестит как зеркало.
Ингредиенты:
* Молоко — 250 мл
* Вода — 100 мл
* Масло сливочное — 100 г
* Мука — 150 г
* Яйца — 3–4 шт.
* Сахар — 1 ч.л.
* Соль — щепотка
* Желтки — 2 шт.
* Какао — 2 ст.л.
* Крахмал — 1 ст.л.
* Сахар — 80 г
* Шоколад тёмный — 80 г
* Сливки 33% — 50 мл
Приготовление:
1. Воду с молоком, 80 г масла, солью и сахаром довести до кипения.
2. Всыпать муку, быстро замесить тесто, подсушить 2 минуты.
3. По одному ввести яйца, тесто должно быть глянцевым и медленно стекать с лопатки.
4. Отсадить полоски на пергамент, выпекать при 200°C 10 минут, затем при 170°C 20 минут.
5. Для крема: желтки растереть с сахаром и крахмалом, влить горячее молоко, прогреть до загустения.
6. Добавить какао и шоколад, остудить, начинить эклеры.
7. Помадка: шоколад растопить со сливками и маслом, покрыть эклеры сверху.
Эклеры вкусны в день выпечки, но и на следующий день крем становится ещё нежнее! ☕