01.10.2026 15:00
ЩИ ИЗ КАПУСТЫ — ВАРЮ ТАК, КАК УЧИЛА БАБУШКА.
ЩИ ИЗ КАПУСТЫ — ВАРЮ ТАК, КАК УЧИЛА БАБУШКА. ДОМАШНИЕ ПРОСЯТ КАЖДУЮ НЕДЕЛЮ
Щи — это то, что всегда выручает. Капуста, картошка, морковка — и уже сытный обед на всю семью. Я варю их так, как учила бабушка: без спешки, с хорошим зажаренным луком и морковкой, чтобы бульон был густой и наваристый.
Раньше я делала проще — всё сразу в кастрюлю. А потом попробовала бабушкин способ: сначала капусту отдельно потушить с морковкой и томатом. Вкус совсем другой получается — мягче, слаще, богаче.
ИНГРЕДИЕНТЫ
Капуста белокочанная — 400 г
Картофель — 3-4 средних
Морковь — 1 крупная
Лук репчатый — 1 средний
Томатная паста — 2 ст. ложки
Растительное масло — 3 ст. ложки
Лавровый лист — 2 шт.
Соль, чёрный перец — по вкусу
Вода — 2 литра
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Капусту тонко нашинковать. Картофель нарезать кубиками. Морковь натереть на крупной тёрке. Лук мелко порезать.
В кастрюле довести воду до кипения, посолить, опустить картофель. Варить 10 минут на среднем огне.
На сковороде разогреть масло, обжарить лук до мягкости. Добавить морковь, жарить 3 минуты. Положить капусту, томатную пасту, перемешать. Тушить под крышкой 7-10 минут, помешивая. Капуста должна стать мягкой и немного карамелизоваться.
Переложить всю зажарку с капустой в кастрюлю с картофелем. Добавить лавровый лист, перец. Варить ещё 10 минут на слабом огне. Попробовать, досолить при необходимости.
Снять с огня, дать постоять под крышкой 15 минут. Щи должны настояться — так вкус становится полнее.
ХИТРОСТЬ
Если капуста молодая и сладкая — томатную пасту можно не класть совсем или добавить только ложку. Если капуста зимняя, плотная — пасты берите 2 полные ложки, она смягчает вкус и даёт цвет.
Подавать со сметаной и чёрным хлебом. Щи на второй день ещё вкуснее — капуста пропитывается, бульон густеет.
Сохраните рецепт, если любите простые сытные супы 🍲
А вы капусту сразу в бульон кладёте или сначала тушите отдельно?
Щи — это то, что всегда выручает. Капуста, картошка, морковка — и уже сытный обед на всю семью. Я варю их так, как учила бабушка: без спешки, с хорошим зажаренным луком и морковкой, чтобы бульон был густой и наваристый.
Раньше я делала проще — всё сразу в кастрюлю. А потом попробовала бабушкин способ: сначала капусту отдельно потушить с морковкой и томатом. Вкус совсем другой получается — мягче, слаще, богаче.
ИНГРЕДИЕНТЫ
Капуста белокочанная — 400 г
Картофель — 3-4 средних
Морковь — 1 крупная
Лук репчатый — 1 средний
Томатная паста — 2 ст. ложки
Растительное масло — 3 ст. ложки
Лавровый лист — 2 шт.
Соль, чёрный перец — по вкусу
Вода — 2 литра
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Капусту тонко нашинковать. Картофель нарезать кубиками. Морковь натереть на крупной тёрке. Лук мелко порезать.
В кастрюле довести воду до кипения, посолить, опустить картофель. Варить 10 минут на среднем огне.
На сковороде разогреть масло, обжарить лук до мягкости. Добавить морковь, жарить 3 минуты. Положить капусту, томатную пасту, перемешать. Тушить под крышкой 7-10 минут, помешивая. Капуста должна стать мягкой и немного карамелизоваться.
Переложить всю зажарку с капустой в кастрюлю с картофелем. Добавить лавровый лист, перец. Варить ещё 10 минут на слабом огне. Попробовать, досолить при необходимости.
Снять с огня, дать постоять под крышкой 15 минут. Щи должны настояться — так вкус становится полнее.
ХИТРОСТЬ
Если капуста молодая и сладкая — томатную пасту можно не класть совсем или добавить только ложку. Если капуста зимняя, плотная — пасты берите 2 полные ложки, она смягчает вкус и даёт цвет.
Подавать со сметаной и чёрным хлебом. Щи на второй день ещё вкуснее — капуста пропитывается, бульон густеет.
Сохраните рецепт, если любите простые сытные супы 🍲
А вы капусту сразу в бульон кладёте или сначала тушите отдельно?