18.01.2026 07:01
Панцеротти XXL с курицей и сыром
Панцеротти XXL
Автор. welovecooking .italy
✏️ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для теста:
🍓150 мл молока
🍓70 мл воды
🍓7 г сухих дрожжей
🍓12 г мёда
🍓400 г муки
🍓7 г соли
🍓30 г сливочного масла
Для начинки с курицей:
🍓25 мл оливкового масла
🍓425 г куриной грудки
🍓2 г кайенского перца
🍓2 г чёрного перца
🍓3 г лукового порошка
🍓2 г чесночного порошка
🍓75 мл воды
🍓5 г кукурузного крахмала
🍓10 г соевого соуса
🍓25 г сладкого чили соуса
🍓125 г тёртого сыра
🍓100 г зелёного лука
Для подачи:
🍓Йогуртовый соус
🍓Соус с чеддером
ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
В большой миске смешайте тёплое молоко, тёплую воду, дрожжи и мёд. Оставьте на 5 минут.
Добавьте муку, соль и масло. Замешивайте тесто 10-12 минут до гладкой и эластичной консистенции. Накройте и оставьте подниматься в тёплом месте на 1 час или до удвоения объёма.
Разогрейте оливковое масло на сковороде на среднем огне. Добавьте кусочки курицы, кайенский и чёрный перец, луковый и чесночный порошок. Обжаривайте 5-6 минут.
В отдельной маленькой миске смешайте воду и кукурузный крахмал до однородности. Добавьте соевый соус, сладкий чили соус и смесь крахмала к курице. Тушите на медленном огне 5 минут.
Добавьте тёртый сыр и перемешивайте до расплавления. Вмешайте зелёный лук и полностью остудите начинку.
Обомните поднявшееся тесто и разделите на 10 равных частей по 65 г. Сформируйте из каждой части шарик.
Раскатайте шарик теста в плоский круг на присыпанной мукой поверхности. Выложите кусок сыра и примерно 60 г куриной начинки. Сложите пополам и тщательно защипите края.
Выложите панцеротти на противень, застеленный бумагой для выпечки. Оставьте подходить 30 минут в тёплом месте.
Разогрейте примерно 2 см масла в сковороде до 175 °C. Обжаривайте панцеротти с обеих сторон до золотистой корочки. Выложите на бумажные полотенца для удаления лишнего масла.
Подавайте горячими.
Приятного аппетита!
Автор. welovecooking .italy
✏️ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для теста:
🍓150 мл молока
🍓70 мл воды
🍓7 г сухих дрожжей
🍓12 г мёда
🍓400 г муки
🍓7 г соли
🍓30 г сливочного масла
Для начинки с курицей:
🍓25 мл оливкового масла
🍓425 г куриной грудки
🍓2 г кайенского перца
🍓2 г чёрного перца
🍓3 г лукового порошка
🍓2 г чесночного порошка
🍓75 мл воды
🍓5 г кукурузного крахмала
🍓10 г соевого соуса
🍓25 г сладкого чили соуса
🍓125 г тёртого сыра
🍓100 г зелёного лука
Для подачи:
🍓Йогуртовый соус
🍓Соус с чеддером
ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
В большой миске смешайте тёплое молоко, тёплую воду, дрожжи и мёд. Оставьте на 5 минут.
Добавьте муку, соль и масло. Замешивайте тесто 10-12 минут до гладкой и эластичной консистенции. Накройте и оставьте подниматься в тёплом месте на 1 час или до удвоения объёма.
Разогрейте оливковое масло на сковороде на среднем огне. Добавьте кусочки курицы, кайенский и чёрный перец, луковый и чесночный порошок. Обжаривайте 5-6 минут.
В отдельной маленькой миске смешайте воду и кукурузный крахмал до однородности. Добавьте соевый соус, сладкий чили соус и смесь крахмала к курице. Тушите на медленном огне 5 минут.
Добавьте тёртый сыр и перемешивайте до расплавления. Вмешайте зелёный лук и полностью остудите начинку.
Обомните поднявшееся тесто и разделите на 10 равных частей по 65 г. Сформируйте из каждой части шарик.
Раскатайте шарик теста в плоский круг на присыпанной мукой поверхности. Выложите кусок сыра и примерно 60 г куриной начинки. Сложите пополам и тщательно защипите края.
Выложите панцеротти на противень, застеленный бумагой для выпечки. Оставьте подходить 30 минут в тёплом месте.
Разогрейте примерно 2 см масла в сковороде до 175 °C. Обжаривайте панцеротти с обеих сторон до золотистой корочки. Выложите на бумажные полотенца для удаления лишнего масла.
Подавайте горячими.
Приятного аппетита!