20.03.2026 06:33
Морковный торт с ганашем и кремом из маскарпоне
Морковный торт
За рецепт и видео благодарим Юлию https://vk.ru/jucakes4you
Бисквит
170 г яиц
220 г сахара
220 г муки
5 г корицы
5г мускатного ореха
5 г соды
7 г разрыхлителя
цедра 1 апельсина
цедра 1 лимона
200 г тертой моркови
60 г грецкого ореха, обжаренные и измельченные
160 г растительного масла (рафинированного)
Яйца взбить с сахаром до светлой пышной массы. Ввести морковь, цедру и следом все остальные сухие ингредиенты (муку, соду, разрыхлитель, корицу, мускатный орех). Ввести орехи и затем растительное масло, довести массу до однородного состояния.
Вылить массу в два кольца по 16 см и поставить выпекаться в разогретую до 170 °С духовку на 40 минут. Проверить готовность деревянной шпажкой. Она должна быть сухой.
⠀
Обернуть остывшие бисквиты пищевой плёнкой и убрать в холодильник на несколько часов.
⠀
Ганаш (для начинки)
110 г сливок 35% (1)
100 г белого шоколада
160 г сливок 35% (2)
Сливки (1) нагреть и вылить на шоколад, пробить блендером, добавить холодные сливки (2), снова пробить блендером.
Перелить в плоский контейнер, накрыть пищевой пленкой и поставить стабилизироваться в холодильник на 6 часов. Взбить до стойкой массы (очень осторожно, чтобы не перевзбить).
Крем
350 г творожного сыра
250 г маскарпоне
160 г сахарной пудры
Соединить ингредиенты до однородности при помощи миксера.
Сборка:
Бисквит порезать на 4 коржа. Отсадить крем, затем ганаш, повторить еще два раза.
За рецепт и видео благодарим Юлию https://vk.ru/jucakes4you
Бисквит
170 г яиц
220 г сахара
220 г муки
5 г корицы
5г мускатного ореха
5 г соды
7 г разрыхлителя
цедра 1 апельсина
цедра 1 лимона
200 г тертой моркови
60 г грецкого ореха, обжаренные и измельченные
160 г растительного масла (рафинированного)
Яйца взбить с сахаром до светлой пышной массы. Ввести морковь, цедру и следом все остальные сухие ингредиенты (муку, соду, разрыхлитель, корицу, мускатный орех). Ввести орехи и затем растительное масло, довести массу до однородного состояния.
Вылить массу в два кольца по 16 см и поставить выпекаться в разогретую до 170 °С духовку на 40 минут. Проверить готовность деревянной шпажкой. Она должна быть сухой.
⠀
Обернуть остывшие бисквиты пищевой плёнкой и убрать в холодильник на несколько часов.
⠀
Ганаш (для начинки)
110 г сливок 35% (1)
100 г белого шоколада
160 г сливок 35% (2)
Сливки (1) нагреть и вылить на шоколад, пробить блендером, добавить холодные сливки (2), снова пробить блендером.
Перелить в плоский контейнер, накрыть пищевой пленкой и поставить стабилизироваться в холодильник на 6 часов. Взбить до стойкой массы (очень осторожно, чтобы не перевзбить).
Крем
350 г творожного сыра
250 г маскарпоне
160 г сахарной пудры
Соединить ингредиенты до однородности при помощи миксера.
Сборка:
Бисквит порезать на 4 коржа. Отсадить крем, затем ганаш, повторить еще два раза.