06.04.2026 06:45
МЕРЕНГОВЫЙ ТОРТ С БРУСНИКОЙ ⠀ Поднимите руку, кто любит меренговый рулет?😋 То же лакомство, но в другой, более эффектной
МЕРЕНГОВЫЙ ТОРТ С БРУСНИКОЙ
⠀
Поднимите руку, кто любит меренговый рулет?😋 То же лакомство, но в другой, более эффектной форме, удивит ваших гостей и порадует вас чудесным разрезом😌
⠀
ДЛЯ МЕРЕНГИ:
⠀
Яичный белок - 195гр. (у меня это 6 яиц категории С1)
Сахар - 280гр.
Лимонная кислота - щепотка
Кукурузный крахмал - 27гр.
⠀
1️⃣ Белки начать взбивать на средней скорости. Когда появится пена, напоминающая пивную, добавить к ним щепотку лимонной кислоты
2️⃣ В несколько этапов добавить сахар и увеличить скорость взбивания
3️⃣ Взбивать меренгу нужно до плотного, гладкого, устойчивого состояния
4️⃣ После того, как меренга готова, добавить кукурузный крахмал и перемешать его на низкой скорости миксера. Мешать нужно недолго, только для объединения масс
5️⃣ Распределить меренгу по противню, застеленному тефлоновым или силиконовым ковриком, и поставить ее выпекаться при температуре 150° в течение 30-35 минут
6️⃣ Готовый корж достать из духовки и дать ему остыть. Затем накрыть листом пергамента, вторым противнем, и перевернуть. Отклеить с поверхности рулета коврик (или пергамент), на котором он выпекался (теперь он оказался сверху)
7️⃣Разрезать корж на три равные по высоте части (у меня они получились по 11см)
⠀
КРЕМ
⠀
Сливочный творожный сыр - 400гр.
Сливки - 200гр.
Сахарная пудра - 50гр.
⠀
Ингредиенты взбить в миксере на высоких оборотах в течение пары минут
⠀
Этого количества крема хватит и на начинку и на выравнивание торта сверху.
⠀
БРУСНИЧНОЕ КОНФИ
⠀
Брусника - 200гр.
Сахар - 25гр.
Крахмал кукурузный - 1,5 столовых ложки
⠀
1️⃣Бруснику соединить с сахаром, на небольшом огне довести смесь до кипения и потомить под крышкой несколько минут
2️⃣Развести крахмал в 2 столовых ложках воды и вылить в кипящую ягодную массу
3️⃣После того, как смесь загустеет, снять с огня и накрыть пищевой пленкой в контакт
4️⃣Полностью остудить перед сборкой торта
Автор фото, видео и рецепта: @ks_candymom
⠀
Поднимите руку, кто любит меренговый рулет?😋 То же лакомство, но в другой, более эффектной форме, удивит ваших гостей и порадует вас чудесным разрезом😌
⠀
ДЛЯ МЕРЕНГИ:
⠀
Яичный белок - 195гр. (у меня это 6 яиц категории С1)
Сахар - 280гр.
Лимонная кислота - щепотка
Кукурузный крахмал - 27гр.
⠀
1️⃣ Белки начать взбивать на средней скорости. Когда появится пена, напоминающая пивную, добавить к ним щепотку лимонной кислоты
2️⃣ В несколько этапов добавить сахар и увеличить скорость взбивания
3️⃣ Взбивать меренгу нужно до плотного, гладкого, устойчивого состояния
4️⃣ После того, как меренга готова, добавить кукурузный крахмал и перемешать его на низкой скорости миксера. Мешать нужно недолго, только для объединения масс
5️⃣ Распределить меренгу по противню, застеленному тефлоновым или силиконовым ковриком, и поставить ее выпекаться при температуре 150° в течение 30-35 минут
6️⃣ Готовый корж достать из духовки и дать ему остыть. Затем накрыть листом пергамента, вторым противнем, и перевернуть. Отклеить с поверхности рулета коврик (или пергамент), на котором он выпекался (теперь он оказался сверху)
7️⃣Разрезать корж на три равные по высоте части (у меня они получились по 11см)
⠀
КРЕМ
⠀
Сливочный творожный сыр - 400гр.
Сливки - 200гр.
Сахарная пудра - 50гр.
⠀
Ингредиенты взбить в миксере на высоких оборотах в течение пары минут
⠀
Этого количества крема хватит и на начинку и на выравнивание торта сверху.
⠀
БРУСНИЧНОЕ КОНФИ
⠀
Брусника - 200гр.
Сахар - 25гр.
Крахмал кукурузный - 1,5 столовых ложки
⠀
1️⃣Бруснику соединить с сахаром, на небольшом огне довести смесь до кипения и потомить под крышкой несколько минут
2️⃣Развести крахмал в 2 столовых ложках воды и вылить в кипящую ягодную массу
3️⃣После того, как смесь загустеет, снять с огня и накрыть пищевой пленкой в контакт
4️⃣Полностью остудить перед сборкой торта
Автор фото, видео и рецепта: @ks_candymom