19.03.2026 05:20
Фисташковый меренговый рулет: рецепт с пошаговыми фото
ФИСТАШКОВЫЙ МЕРЕНГОВЫЙ РУЛЕТ
Ингредиенты:
255 гр белков комнатной температуры
300 гр сахара
Щепотка соли
15 гр кукурузного крахмала
140 гр молотых фисташек
.
Для начала в тару миксере отправляем белки комнатной температуры с щепоткой соли и взбиваем до состояния пены. Далее постепенно добавлять сахар — по одной столовой ложке. Это нужно для того, чтобы сахар полностью растворился в белках.
После того как добавили весь сахар, продолжаем взбивать ещё несколько минут до плотных и устойчивых пиков.
Добавляем кукурузный крахмал и молотые фисташки. Перемешиваем буквально 20 секунд с помощью миксера.
Перекладываем массу на противень, застеленный пергаментной бумагой, и аккуратно разравниваем. Пожеланию сверху посыпаем рубленными фисташками.
Отправляем в духовку, разогретую до 150 градусов, затем сразу уменьшаем температуру до 130 градусов и выпекаем примерно 30–35 минут. (В зависимости от вашей духовки!
Достаём из духовки и полностью остужаем.
.
Для крема:
500 г маскарпоне
250 г сливок жирностью 33–35%
40 г сахара или сахарной пудры
Все ингредиенты отправляем в миксер и взбиваем на средней скорости до плотной кремовой массы.
.
Готовый меренговый корж переворачиваем и аккуратно снимаем пергаментную бумагу. Не спешите — она снимается не так легко, как у классической меренги, поэтому делаем это осторожно.
.
Полностью смазываем корж кремом.
Сверху выкладываем ягоды на ваше усмотрение — это может быть малина, ежевика, голубика или клубника.
Аккуратно сворачиваем в рулет. Удобнее всего делать это с помощью силиконового коврика, слегка придавливая, чтобы внутри не оставалось пустот.
Готовый рулет делим на две части, срезаем неровные края.
Украшаем остатками крема и ягодами. Подаем к столу 👌
Получается очень красивый и вкусный фисташковый рулет 😍
Автор видео и рецепта: @zali_patissier
Ингредиенты:
255 гр белков комнатной температуры
300 гр сахара
Щепотка соли
15 гр кукурузного крахмала
140 гр молотых фисташек
.
Для начала в тару миксере отправляем белки комнатной температуры с щепоткой соли и взбиваем до состояния пены. Далее постепенно добавлять сахар — по одной столовой ложке. Это нужно для того, чтобы сахар полностью растворился в белках.
После того как добавили весь сахар, продолжаем взбивать ещё несколько минут до плотных и устойчивых пиков.
Добавляем кукурузный крахмал и молотые фисташки. Перемешиваем буквально 20 секунд с помощью миксера.
Перекладываем массу на противень, застеленный пергаментной бумагой, и аккуратно разравниваем. Пожеланию сверху посыпаем рубленными фисташками.
Отправляем в духовку, разогретую до 150 градусов, затем сразу уменьшаем температуру до 130 градусов и выпекаем примерно 30–35 минут. (В зависимости от вашей духовки!
Достаём из духовки и полностью остужаем.
.
Для крема:
500 г маскарпоне
250 г сливок жирностью 33–35%
40 г сахара или сахарной пудры
Все ингредиенты отправляем в миксер и взбиваем на средней скорости до плотной кремовой массы.
.
Готовый меренговый корж переворачиваем и аккуратно снимаем пергаментную бумагу. Не спешите — она снимается не так легко, как у классической меренги, поэтому делаем это осторожно.
.
Полностью смазываем корж кремом.
Сверху выкладываем ягоды на ваше усмотрение — это может быть малина, ежевика, голубика или клубника.
Аккуратно сворачиваем в рулет. Удобнее всего делать это с помощью силиконового коврика, слегка придавливая, чтобы внутри не оставалось пустот.
Готовый рулет делим на две части, срезаем неровные края.
Украшаем остатками крема и ягодами. Подаем к столу 👌
Получается очень красивый и вкусный фисташковый рулет 😍
Автор видео и рецепта: @zali_patissier