‼️РЕЦЕПТ NEW PAVLOVA ИНГРЕДИЕНТЫ 1️⃣120 гр белка 2️⃣220 гр пудры 3️⃣30 гр кукурузного крахмала 4️⃣Щепотка соли 5️⃣
ИНГРЕДИЕНТЫ
1️⃣120 гр белка
2️⃣220 гр пудры
3️⃣30 гр кукурузного крахмала
4️⃣Щепотка соли
5️⃣Капелька лимонной кислоты
➡️ПРИГОТОВЛЕНИЕ
▪️Белки комнатой температуры взбить с сахарной пудрой щепотей соли и капелькой лимонной кислоты .
▪️На максимальных оборотах 10-15 минут (зависит от мощности миксера) до плотности .
▪️После добавить крахмала и вымешать с помощью миксера на самых минимальных оборотах до объедения крахмала с меренгой.
▪️Из данного количества меренги у меня получилось 3 бенто Павлова
▪️Духовку разогреть заранее на 170 градусов как поставили противень сразу‼️ убавляем до 100 градусов‼️ и сушим где то час-полтора. (Без конвекций режим вверх вниз)
▪️Безе должно быть снаружи твердое, а внутри мягкое как суфле.
Крем
▪️Ингредиенты
1️⃣150 гр сливок 33%
2️⃣20-30 гр сахарной пудры
➡️Холодные сливки взбить с пудрой до мягких пиков, сливки должны напоминать подтаявшее мороженое
➡️В центр можно положить свежие ягоды или фруктово-ягодное конфи.
⏺️Украсить как показано на видео любимы ягодами и фруктами с ежевикой очень вкусно получилось баланс сладкого безе и кисленькой ежевики
Автор видео и рецепта: прекрасная @alina_poghosyan_ 🤍