Стало известно, зачем нужен ГОСТ на русскую кухню Сейчас в списке уже 133 блюда — от борща и оливье до старинных кундюм
Сейчас в списке уже 133 блюда — от борща и оливье до старинных кундюмов, а проект стандарта прошел общественное обсуждение, собрав около 170 предложений из всех регионов, рассказал «Российская газета» глава Роскачества Максим Протасов. Люди добавляют блюда, уточняют рецептуру и приводят исторические комментарии.
Штрафовать поваров за отступления никто не будет — ГОСТ добровольный, его главная задача создать золотой стандарт национальной гастрономии.
Вторая важная задача — сохранить классические рецептуры и традиционные способы приготовления, ведь многие исторические рецепты постепенно меняются или упрощаются.
В ближайшие месяцы Роскачество обработает все предложения и планирует утвердить стандарт до конца года. Также в разработке находятся ГОСТы на готовую еду в магазинах и шаурму — последний представят до конца года.