18.07.2026 11:32
ВИШНЁВЫЙ ПИРОГ🍒Сочная, пряная начинка и рассыпчатое тесто сводят с ума ещё в духовке.
ВИШНЁВЫЙ ПИРОГ🍒Сочная, пряная начинка и рассыпчатое тесто сводят с ума ещё в духовке.
Сохраняй рецепт, чтобы не потерять!
Для теста на форму 23 см:
Сахар 70 г
Щепотка соли 🧂
Ванильный сахар 5 г
Яйца 2 шт. (1 целое яйцо и 1 желток в тесто, белок для смазывания) 🥚
Молоко 50 мл🥛
Мука 330 г
Сливочное масло 120 г 🧈
Разрыхлитель 5 г
Для начинки:
Вишня (свежая или замороженная) 600 г 🍒
Крахмал 20 г
Сахар 100 г
Гвоздика 2 шт.
Бадьян 1 шт.
Щепотка корицы
Если вы используете свежую вишню, вынуть из нее косточки.
Заранее приготовить начинку: вишню и сахар всыпать в сотейник, добавить специи, довести до кипения и варить 3 минуты. Всыпать крахмал, перемешать и варить пару минут до загустения. Полностью остудить.
Ванильный сахар, сахар, соль, 1 яйцо и 1 желток взбить. Влить молоко, взбить.
Смешать в блендере муку, разрыхлитель и холодное сливочное масло и порубить до состояния крошки.
Смешать обе смеси и замесить тесто. Накрыть его плёнкой и убрать в холодильник на полчаса.
2/3 теста раскатать кругом по диаметру формы +3 см на бортики. Переложить тесто в форму, выложить на него начинку. Раскатать оставшееся тесто и накрыть сверху пирог. Можно сделать решётку, у меня сердечки ❤
Смазать пирог белком. Выпекать пирог при температуре 180° в течение 40 минут. Очень желательно полностью остудить прежде, чем нарезать, но на это способны только сильные духом 😅
Сохраняй рецепт, чтобы не потерять!
Для теста на форму 23 см:
Сахар 70 г
Щепотка соли 🧂
Ванильный сахар 5 г
Яйца 2 шт. (1 целое яйцо и 1 желток в тесто, белок для смазывания) 🥚
Молоко 50 мл🥛
Мука 330 г
Сливочное масло 120 г 🧈
Разрыхлитель 5 г
Для начинки:
Вишня (свежая или замороженная) 600 г 🍒
Крахмал 20 г
Сахар 100 г
Гвоздика 2 шт.
Бадьян 1 шт.
Щепотка корицы
Если вы используете свежую вишню, вынуть из нее косточки.
Заранее приготовить начинку: вишню и сахар всыпать в сотейник, добавить специи, довести до кипения и варить 3 минуты. Всыпать крахмал, перемешать и варить пару минут до загустения. Полностью остудить.
Ванильный сахар, сахар, соль, 1 яйцо и 1 желток взбить. Влить молоко, взбить.
Смешать в блендере муку, разрыхлитель и холодное сливочное масло и порубить до состояния крошки.
Смешать обе смеси и замесить тесто. Накрыть его плёнкой и убрать в холодильник на полчаса.
2/3 теста раскатать кругом по диаметру формы +3 см на бортики. Переложить тесто в форму, выложить на него начинку. Раскатать оставшееся тесто и накрыть сверху пирог. Можно сделать решётку, у меня сердечки ❤
Смазать пирог белком. Выпекать пирог при температуре 180° в течение 40 минут. Очень желательно полностью остудить прежде, чем нарезать, но на это способны только сильные духом 😅