29.03.2026 08:18
Творожный бездрожжевой кулич с глазурью на желатине
Мой любимчик — творожный бездрожжевой кулич с глазурью на желатине.
В конце видео рецепт глазури — она действительно самая удачная, очень хорошо ложится и никаких сырых яиц.
Творожный кулич получается мягкий, при этом плотный и влажный, вообще не сухой.
Пробовали такой?
А скоро выложу такой кулич с шоколадной начинкой 😉
На 1 кулич в форме Ø 10 см, высота формы 8 см:
Яйца 2 шт.
Сахар 200 г
Творог 9% 200 г
Сливочное масло 100 г
Мука 200 г
Разрыхлитель 5 г
Ванильный сахар 5 г
Изюм 30 г
Курага 30 г
Вяленая вишня 30 г
Коньяк 50 мл
Для глазури:
Сахар 200 г
Вода 50 мл
Желатин 1 ст.л.
Заранее вишню, курагу и изюм замочить в коньяке на сутки.
Яйца взбить с сахаром до бела. Влить растопленное сливочное масло, снова взбить. Добавить протертый через сито творог, перемешать.
Всыпать муку и разрыхлитель, перемешать до однородной консистенции.
Сухофрукты отдать, обсушить на бумажном полотенце. Курагу нарезать. Сухофрукты присыпать мукой, добавить в тесто и перемешать.
Форму для кулича смазать сливочным маслом и присыпать мукой. Форму заполнить тестом на 2/3, немного разровнять верхушку.
Выпекать при 180° в течение 45 мин, убавить до 170° и выпекать ещё 15 минут. При необходимости верхушку прикрыть фольгой. Готовность кулича проверить шпажкой.
Готовый кулич полностью остудить на боку, периодически переворачивая.
Для глазури замочить желатин в 50 мл холодной воды где-то на полчаса. В сотейнике смешать сахар и воду, довести до кипения и снять с огня. Немного остудить, добавить набухший желатин и перемешать до его полного растворения. Горячий сироп взбить миксером на большой скорости примерно в течение 7-8 минут. Масса должна увеличиться в объёме, побелеть и загустеть.
Нанести тёплую глазурь на остывшие куличи, украсить и дать ей застыть ч течение 4-5 часов.
В конце видео рецепт глазури — она действительно самая удачная, очень хорошо ложится и никаких сырых яиц.
Творожный кулич получается мягкий, при этом плотный и влажный, вообще не сухой.
Пробовали такой?
А скоро выложу такой кулич с шоколадной начинкой 😉
На 1 кулич в форме Ø 10 см, высота формы 8 см:
Яйца 2 шт.
Сахар 200 г
Творог 9% 200 г
Сливочное масло 100 г
Мука 200 г
Разрыхлитель 5 г
Ванильный сахар 5 г
Изюм 30 г
Курага 30 г
Вяленая вишня 30 г
Коньяк 50 мл
Для глазури:
Сахар 200 г
Вода 50 мл
Желатин 1 ст.л.
Заранее вишню, курагу и изюм замочить в коньяке на сутки.
Яйца взбить с сахаром до бела. Влить растопленное сливочное масло, снова взбить. Добавить протертый через сито творог, перемешать.
Всыпать муку и разрыхлитель, перемешать до однородной консистенции.
Сухофрукты отдать, обсушить на бумажном полотенце. Курагу нарезать. Сухофрукты присыпать мукой, добавить в тесто и перемешать.
Форму для кулича смазать сливочным маслом и присыпать мукой. Форму заполнить тестом на 2/3, немного разровнять верхушку.
Выпекать при 180° в течение 45 мин, убавить до 170° и выпекать ещё 15 минут. При необходимости верхушку прикрыть фольгой. Готовность кулича проверить шпажкой.
Готовый кулич полностью остудить на боку, периодически переворачивая.
Для глазури замочить желатин в 50 мл холодной воды где-то на полчаса. В сотейнике смешать сахар и воду, довести до кипения и снять с огня. Немного остудить, добавить набухший желатин и перемешать до его полного растворения. Горячий сироп взбить миксером на большой скорости примерно в течение 7-8 минут. Масса должна увеличиться в объёме, побелеть и загустеть.
Нанести тёплую глазурь на остывшие куличи, украсить и дать ей застыть ч течение 4-5 часов.