27.05.2026 05:00
Торт «Птичка»: любимый рецепт для самых близких
Тот самый торт «Птичка»: любимый рецепт для самых близких 🕊🎂
Вчера у сестры был день рождения, и вопрос «какой торт готовить?» даже не стоял. Конечно, мою фирменную «Птичку»! Это, пожалуй, мой самый любимый и проверенный временем рецепт.
Торт получается невероятно нежным, с настоящим, неповторимым вкусом птичьего молока. 😋
ИНГРЕДИЕНТЫ (на форму 20 см):
🍓 Для коржа:
5 желтков
35 г сахара
щепотка соли
ваниль (по вкусу)
40 г молока
50 г муки
1/4 ч.л. разрыхлителя
☁️ Для суфле:
120 г сливочного масла (комнатной t)
60 г сгущеного молока
5 белков
щепотка соли
1 ч.л. лимонного сока
250 г сахара
80 мл воды
ваниль
20 г желатина + 100 мл воды (замочить)
🍫 Для шоколадного ганаша:
70 г тёмного шоколада
70 мл сливок 33%
ГОТОВИМ ПОШАГОВО:
Бисквит: Желтки, сахар, соль и ваниль взбиваем миксером до пышной светлой пены. Молоко нагреваем и вливаем в желтки, перемешиваем. Просеиваем муку и разрыхлитель, снова перемешиваем.
⏱ Выпечка: Выкладываем в форму и печем при 180°C 10-15 минут. Даем остыть.
Масляная основа: Мягкое масло взбиваем 3 минуты, добавляем сгущёнку, перемешиваем.
Сироп: Замачиваем желатин, затем растапливаем и полностью остужаем. В кастрюле варим сироп: 80 мл воды + ваниль + 250 г сахара до 118°C.
Сборка суфле: В белки добавляем соль и лимонный сок, взбиваем до устойчивых пиков. На низкой скорости миксера тонкой струйкой вливаем горячий сироп.
Финиш: Добавляем масляный крем, перемешиваем и выкладываем суфле на остывший корж.
❄️ Стабилизация: Убираем в холодильник на 5-6 часов (идеально — на ночь).
Ганаш: На следующий день шоколад заливаем горячими сливками, хорошо перемешиваем до однородности и выливаем на застывшее суфле.
Снова ставим в холодильник на 1 час и наслаждаемся! ❤️
👇 Пробуйте готовить и делитесь в комментариях, какой у вас любимый торт на праздники! 👀💋
Вчера у сестры был день рождения, и вопрос «какой торт готовить?» даже не стоял. Конечно, мою фирменную «Птичку»! Это, пожалуй, мой самый любимый и проверенный временем рецепт.
Торт получается невероятно нежным, с настоящим, неповторимым вкусом птичьего молока. 😋
ИНГРЕДИЕНТЫ (на форму 20 см):
🍓 Для коржа:
5 желтков
35 г сахара
щепотка соли
ваниль (по вкусу)
40 г молока
50 г муки
1/4 ч.л. разрыхлителя
☁️ Для суфле:
120 г сливочного масла (комнатной t)
60 г сгущеного молока
5 белков
щепотка соли
1 ч.л. лимонного сока
250 г сахара
80 мл воды
ваниль
20 г желатина + 100 мл воды (замочить)
🍫 Для шоколадного ганаша:
70 г тёмного шоколада
70 мл сливок 33%
ГОТОВИМ ПОШАГОВО:
Бисквит: Желтки, сахар, соль и ваниль взбиваем миксером до пышной светлой пены. Молоко нагреваем и вливаем в желтки, перемешиваем. Просеиваем муку и разрыхлитель, снова перемешиваем.
⏱ Выпечка: Выкладываем в форму и печем при 180°C 10-15 минут. Даем остыть.
Масляная основа: Мягкое масло взбиваем 3 минуты, добавляем сгущёнку, перемешиваем.
Сироп: Замачиваем желатин, затем растапливаем и полностью остужаем. В кастрюле варим сироп: 80 мл воды + ваниль + 250 г сахара до 118°C.
Сборка суфле: В белки добавляем соль и лимонный сок, взбиваем до устойчивых пиков. На низкой скорости миксера тонкой струйкой вливаем горячий сироп.
Финиш: Добавляем масляный крем, перемешиваем и выкладываем суфле на остывший корж.
❄️ Стабилизация: Убираем в холодильник на 5-6 часов (идеально — на ночь).
Ганаш: На следующий день шоколад заливаем горячими сливками, хорошо перемешиваем до однородности и выливаем на застывшее суфле.
Снова ставим в холодильник на 1 час и наслаждаемся! ❤️
👇 Пробуйте готовить и делитесь в комментариях, какой у вас любимый торт на праздники! 👀💋