02.04.2026 16:59
Галета с нектарином и миндальными лепестками
Галета с нектарином и миндальными лепестками
Летняя выпечка в самом уютном проявлении: рассыпчатое тесто с хрустящими краями, нежный миндальный крем и тонкие дольки нектаринов. Галета не требует формы, проста в сборке, но выглядит как десерт из хорошего бистро где-нибудь на юге Франции.
Купить на WB
Ингредиенты (на 2 галеты):
Для теста:
Мука — 200 г
Разрыхлитель — 5 г
Соль — щепотка
Холодное сливочное масло — 90 г
Сливочно-творожный сыр — 150 г
Холодная вода — 1 ст. л.
Яблочный уксус — 1 ст. л.
Для начинки:
Нектарины — 4–5 шт.
Сахар — 3–4 ст. л. (по сладости фруктов)
Щепотка корицы (по вкусу)
Для смазывания:
Яйцо — 1 шт.
Молоко — 1 ст. л.
Сахар — для посыпки
Миндальные лепестки
Режим: BAKE
Температура: 180°C-200°C
Время: 15-20 минут
Процесс приготовления:
Просейте муку с разрыхлителем и солью. Добавьте нарезанное кубиками холодное масло и сливочно-творожный сыр. Быстро перетрите в крошку. Влейте воду и уксус, соберите мягкое пластичное тесто. Заверните в плёнку и уберите в холодильник на 30 минут.
Разрежьте нектарины пополам, удалите косточки и нарежьте дольками. Посыпьте сахаром и при желании корицей. Перемешайте аккуратно.
Разогрейте Грандшеф в режиме «BAKE» до 200°C. Рабочую поверхность застелите пергаментом. Достаньте тесто, разделите на 2 части. Каждую раскатайте в круг толщиной 0,2 см. В центр выложите ломтики нектаринов. Поднимите тесто по кругу и заверните к центру, слегка прижимая. Центр оставить открытым.
Смешайте яйцо с молоком, смажьте края, посыпьте сахаром и миндальными лепестками.
Выпекайте в Грандшефе 15 минут, пока края не станут румяными и хрустящими. Учтите, что время зависит от толщины раскатанного теста: если оно получилось более плотным, снизьте температуру до 180°C и пеките около 20 минут. Размещайте галету на нижнем уровне, используя решётку для удобства размещения и извлечения.
Подавайте тёплой, с ванильным мороженым или ложкой густой сметаны.
✍ Так вкусно потому что:
Холодное масло даёт в тесте слоистость и хрусты.
Сливочно-творожный сыр добавляет влагу и белки, которые удерживают структуру, делая тесто пластичным и нежным.
Яблочный уксус слегка подкисляет среду, замедляя развитие клейковины, поэтому тесто получается мягким и не «резиновым».
Разрыхлитель придаёт лёгкость, выделяя углекислый газ при выпечке.
Сахар на краях карамелизуется, образуя золотистую корочку.
Высокая температура даёт быстрый старт реакции Майяра и мы получаем аппетитную румяную корочку и ореховый аромат.
Приятного аппетита!
Летняя выпечка в самом уютном проявлении: рассыпчатое тесто с хрустящими краями, нежный миндальный крем и тонкие дольки нектаринов. Галета не требует формы, проста в сборке, но выглядит как десерт из хорошего бистро где-нибудь на юге Франции.
Купить на WB
Ингредиенты (на 2 галеты):
Для теста:
Мука — 200 г
Разрыхлитель — 5 г
Соль — щепотка
Холодное сливочное масло — 90 г
Сливочно-творожный сыр — 150 г
Холодная вода — 1 ст. л.
Яблочный уксус — 1 ст. л.
Для начинки:
Нектарины — 4–5 шт.
Сахар — 3–4 ст. л. (по сладости фруктов)
Щепотка корицы (по вкусу)
Для смазывания:
Яйцо — 1 шт.
Молоко — 1 ст. л.
Сахар — для посыпки
Миндальные лепестки
Режим: BAKE
Температура: 180°C-200°C
Время: 15-20 минут
Процесс приготовления:
Просейте муку с разрыхлителем и солью. Добавьте нарезанное кубиками холодное масло и сливочно-творожный сыр. Быстро перетрите в крошку. Влейте воду и уксус, соберите мягкое пластичное тесто. Заверните в плёнку и уберите в холодильник на 30 минут.
Разрежьте нектарины пополам, удалите косточки и нарежьте дольками. Посыпьте сахаром и при желании корицей. Перемешайте аккуратно.
Разогрейте Грандшеф в режиме «BAKE» до 200°C. Рабочую поверхность застелите пергаментом. Достаньте тесто, разделите на 2 части. Каждую раскатайте в круг толщиной 0,2 см. В центр выложите ломтики нектаринов. Поднимите тесто по кругу и заверните к центру, слегка прижимая. Центр оставить открытым.
Смешайте яйцо с молоком, смажьте края, посыпьте сахаром и миндальными лепестками.
Выпекайте в Грандшефе 15 минут, пока края не станут румяными и хрустящими. Учтите, что время зависит от толщины раскатанного теста: если оно получилось более плотным, снизьте температуру до 180°C и пеките около 20 минут. Размещайте галету на нижнем уровне, используя решётку для удобства размещения и извлечения.
Подавайте тёплой, с ванильным мороженым или ложкой густой сметаны.
✍ Так вкусно потому что:
Холодное масло даёт в тесте слоистость и хрусты.
Сливочно-творожный сыр добавляет влагу и белки, которые удерживают структуру, делая тесто пластичным и нежным.
Яблочный уксус слегка подкисляет среду, замедляя развитие клейковины, поэтому тесто получается мягким и не «резиновым».
Разрыхлитель придаёт лёгкость, выделяя углекислый газ при выпечке.
Сахар на краях карамелизуется, образуя золотистую корочку.
Высокая температура даёт быстрый старт реакции Майяра и мы получаем аппетитную румяную корочку и ореховый аромат.
Приятного аппетита!