Ньокки с песто и страчателлой
Нежные, чуть упругие, они буквально тают, впитывая аромат базилика и сливочность страчателлы.
Да, можно купить готовые, но поверьте, домашние ньокки не просто вкуснее: они другие. В них есть душа. Та самая лёгкая неровность формы, мягкость теста и сделать их проще, чем кажется.
🛍 Купить на WB
Ингредиенты (на 3–4 порции):
Для ньокки:
Картофель (лучше мукастые сорта) — 600 г
Мука — 180–200 г
Яйцо — 1 шт.
Соль — 1 ч. л.
Для песто:
Базилик свежий — 50 г
Кедровые орехи — 30 г
Пармезан (Parmigiano Reggiano) — 50 г
Чеснок — 1 зубчик
Оливковое масло extra virgin — 80 мл
Соль — щепотка
Для сборки:
Страчателла — 150 г
Дополнительно пармезан — 30 г
Оливковое масло — 1 ст. л.
Перетёртые томаты — 6-8 ст. л.
Режим: BAKE/MANUAL
Температура: 190°C/165°C
Время: 30 минут/5 минуты
Процесс приготовления:
Запеките картофель в мундире при 190°C около 30 минут (для средних клубней) в Грандшефе на режиме Bake. Очистите и разомните в пюре. Добавьте муку, яйцо и соль. Быстро замесите тесто — оно должно быть мягким, но не липким. Скатайте в жгуты, нарежьте кусочками и слегка прижмите вилкой.
Опустите ньокки в кипящую подсоленную воду. Когда всплывут, варите ещё 1 минуту и сразу доставайте шумовкой.
В блендере соедините базилик, кедровые орехи, пармезан, чеснок и масло. Взбейте до однородной пасты. При необходимости добавьте ещё масла.
В чашу Грандшефа налейте немного оливкового масла, добавьте протёртые томаты и прогрейте соус 2-3 минуты, чтобы он загустел и стал ароматным. Аккуратно выложите отваренные ньокки, перемешайте, чтобы они покрылись соусом, и прогрейте вместе ещё 2 минуты.
Выложите ньокки на тарелку, сверху добавьте страчателлу, немного песто и посыпьте кедровыми орешками. Завершите каплей оливкового масла и подавайте сразу!
✍ Так вкусно потому что
песто работает как ароматный соус, обволакивающий каждый кусочек, а страчателла придаёт блюду кремовость и тот самый эффект «тянущейся» подачи.
Важно!
Не заворачивайте картофель в фольгу — она блокирует поток воздуха. Лучше вымойте и обсушите клубни, запекайте прямо в кожуре. Поверхность чуть подсохнет, и вы получите именно ту «сухость», которая нужна, чтобы тесто для ньокки не впитало лишнюю влагу.
Ньокки с песто и страчателлой Нежные, чуть упругие, они буквально тают, впитывая аромат базилика и сливочность страчателлы.
