01.02.2026 06:31
Вишнёвый рулет на миндальной муке
Вишнёвый рулет 🍒
Бисквит:
— Яйца куриные 6 шт.
— Стевия жидкая 2 гр.
— Соль 2 гр.
— Миндальная мука 150 гр.
Начинка:
— Сливки 33% 200 гр.
— Творожный сыр 450 гр.
— Вишня замороженная 150 гр.
— Ванилин 1,5 гр.
— Стевия жидкая 2 гр.
— Желатин 10 гр.
— Вода холодная 50 гр.
Шоколад для украшения:
— Шоколад тёмный без сахара (можно купить на ВБ) 40 гр.
— Сливки 33% 30 гр.
— Масло сливочное 10 гр.
Приготовление:
1. Разогреваем духовку до t 170°
2. Отделяем белки от желтков. К белкам добавляем сахарозаменитель и соль. Взбиваем миксером до пышной устойчивой пены.
3. Взбиваем миксером желтки. Соединяем белки с желтками. Перемешиваем. Добавляем миндальную муку. Аккуратно перемешиваем силиконовой лопаткой
4. Застилаем противень пергаментом. Выкладываем тесто на пергамент. Равномерно распределяем его, делаем прямоугольную форму 36x31 см. Выпекаем 15 минут
5. Достаём бисквит из духовки и, не снимая с пергамента, сворачиваем в рулет. Затем разворачиваем и аккуратно снимаем пергамент
6. Готовим начинку. Берём вишню, заливаем её сливками. Добавляем творожный сыр, ванилин и сахарозаменитель. Взбиваем всё миксером до однородной массы
7. Добавляем к желатину холодную воду. Перемешиваем. Растапливаем желатин в микроволновке (не до кипения)
8. Вводим желатин тонкой струйкой в начинку. Параллельно взбиваем всё миксером
9. Раскручиваем бисквит. Снимаем с него аккуратно пергамент. Выкладываем поверх бисквита начинку ровным слоем. Сворачиваем бисквит с начинкой в рулет при помощи пергамента. Ставим рулет в холодильник для стабилизации на 2 часа
10. Готовим шоколад для украшения. Добавляем к шоколаду сливки и масло. Растапливаем шоколад в микроволновке. Перемешиваем. Перекладываем шоколад в кондитерский мешок
11. Достаём рулет из холодильника. Украшаем рулет шоколадом
Приятного аппетита
КБЖУ на 100 гр.: белки - 9, жиры - 23, углеводы - 6, всего - 276 ккал
Больше рецептов в моей книге «Кето-десерты»
https://ozon.ru/t/97DPDx2
#рулет #вишня №197
@ketokeks
Бисквит:
— Яйца куриные 6 шт.
— Стевия жидкая 2 гр.
— Соль 2 гр.
— Миндальная мука 150 гр.
Начинка:
— Сливки 33% 200 гр.
— Творожный сыр 450 гр.
— Вишня замороженная 150 гр.
— Ванилин 1,5 гр.
— Стевия жидкая 2 гр.
— Желатин 10 гр.
— Вода холодная 50 гр.
Шоколад для украшения:
— Шоколад тёмный без сахара (можно купить на ВБ) 40 гр.
— Сливки 33% 30 гр.
— Масло сливочное 10 гр.
Приготовление:
1. Разогреваем духовку до t 170°
2. Отделяем белки от желтков. К белкам добавляем сахарозаменитель и соль. Взбиваем миксером до пышной устойчивой пены.
3. Взбиваем миксером желтки. Соединяем белки с желтками. Перемешиваем. Добавляем миндальную муку. Аккуратно перемешиваем силиконовой лопаткой
4. Застилаем противень пергаментом. Выкладываем тесто на пергамент. Равномерно распределяем его, делаем прямоугольную форму 36x31 см. Выпекаем 15 минут
5. Достаём бисквит из духовки и, не снимая с пергамента, сворачиваем в рулет. Затем разворачиваем и аккуратно снимаем пергамент
6. Готовим начинку. Берём вишню, заливаем её сливками. Добавляем творожный сыр, ванилин и сахарозаменитель. Взбиваем всё миксером до однородной массы
7. Добавляем к желатину холодную воду. Перемешиваем. Растапливаем желатин в микроволновке (не до кипения)
8. Вводим желатин тонкой струйкой в начинку. Параллельно взбиваем всё миксером
9. Раскручиваем бисквит. Снимаем с него аккуратно пергамент. Выкладываем поверх бисквита начинку ровным слоем. Сворачиваем бисквит с начинкой в рулет при помощи пергамента. Ставим рулет в холодильник для стабилизации на 2 часа
10. Готовим шоколад для украшения. Добавляем к шоколаду сливки и масло. Растапливаем шоколад в микроволновке. Перемешиваем. Перекладываем шоколад в кондитерский мешок
11. Достаём рулет из холодильника. Украшаем рулет шоколадом
Приятного аппетита
КБЖУ на 100 гр.: белки - 9, жиры - 23, углеводы - 6, всего - 276 ккал
Больше рецептов в моей книге «Кето-десерты»
https://ozon.ru/t/97DPDx2
#рулет #вишня №197
@ketokeks