Лимонный торт с миндальным бисквитом и муссом

Лимонный торт 🍋

Развитие памяти и внимания — запоминайте в 3 раза больше

Авторская методика Advance: мнемотехника, скорочтение и тренировка мозга

Прокачать мозг →

Бисквит:

— Яйца куриные 3 шт.
— Стевия жидкая 1 гр.
— Соль 1 гр.
— Миндальная мука 75 гр.
— Ванилин 0,5 гр.

Лимонный курд:

— Сок лимона 60 гр.
— Масло сливочное 100 гр.
— Яйца куриные 2 шт.
— Стевия жидкая 2 гр.
— Желатин 5 гр.
— Вода холодная 20 гр.

Мусс:

— Сливки 33%  200 гр.
— Шоколад белый без сахара (можно купить на ВБ) 100 гр.
— Ванилин 1 гр.
— Стевия жидкая 1 гр.
— Желатин 5 гр.
— Вода холодная 20 гр.

Приготовление:

1. Готовим крем. Берём сливки. Переливаем их в сотейник. Добавляем ванилин и сахарозаменитель. Доводим сливки до кипения. Снимаем с плиты. Заливаем горячими сливками белый шоколад. Перемешиваем

2. Заливаем желатин холодной водой. Перемешиваем. Растапливаем желатин в микроволновке (не до кипения)

3. Соединяем шоколад и желатин. Пробить всё погружным блендером. Накрываем крем плёнкой в контакт. Ставим на ночь в холодильник для стабилизации

4. Достаём крем из холодильника. Взбиваем его миксером. Перекладываем крем в кондитерский мешок

5. Разогреваем духовку до t 170°. Застилаем противень пергаментом

6. Готовим бисквит. Отделяем белки от желтков. Взбиваем миксером белки. Добавляем в них соль и сахарозаменитель. Ещё раз взбиваем до устойчивых пиков

7. Взбиваем отдельно желтки. Соединяем желтки с белками. Взбиваем миксером на небольшой скорости. Далее добавляем миндальную муку и щепотку ванилина. Перемешиваем силиконовой лопаткой

8. Выкладываем тесто на пергамент прямоугольной формы 30x25. Выпекаем 10 минут

9. Готовим лимонный курд. Моем лимоны. Разрезаем их на две части. Выжимаем сок. Процеживаем сок через сито. Переливаем сок в сотейник

10. Добавляем к лимонному соку яйца и сахарозаменитель. Взбиваем всё миксером. Ставим на плиту и, помешивая смесь, варим до загустения

11. Снимаем сотейник с плиты. Добавляем к смеси сливочное масло. Перемешиваем

12. Добавляем к желатину воду. Перемешиваем. Растапливаем желатин в микроволновке (не до кипения). Добавляем желатин к лимонной смеси. Взбиваем миксером. Накрываем пленкой в контакт. Ставим в холодильник охлаждаться на один час

13. Достаём лимонный курд из холодильника. Перекладываем в кондитерский мешок

14. Собираем торт в форме, у меня квадрат без дна 14,5x14,5 см. Вырезаем три квадрата, один квадрат получится сборным (из кусочков)

15. Первый слой — бисквит. Второй — крем из белого шоколада. Третий слой - лимонный курд. И так повторяем слой за слоем. Сверху торт смазываем кремом и украшаем по желанию лимонной цедрой. Ставим торт на пару часов в холодильник для стабилизации

Приятного аппетита

КБЖУ на 100 гр.: белки - 8, жиры - 30, углеводы - 7, всего - 336 ккал

Больше рецептов в моей книге «Кето-десерты»
https://ozon.ru/t/97DPDx2

#лимон #торты №197

@ketokeks