27.02.2026 06:31
Песочный торт с вишней и грецким орехом — кето-рецепт
Песочный торт
Тесто:
— Миндальная мука 500 гр.
— Масло сливочное 300 гр.
— Соль 2 гр.
— Желтки куриные 4 шт.
— Сметана 20% 125 гр.
Начинка:
— Белки куриные 4 шт.
— Стевия жидкая 2 гр.
— Ванилин 1,5 гр.
— Вишня замороженная 150 гр.
— Орех грецкий 150 гр.
Крем:
— Яйца куриные 3 шт.
— Стевия жидкая 2 гр.
— Сливки 10% 500 гр.
— Масло сливочное 150 гр.
— Ванилин 1,5 гр.
— Творожный сыр 300 гр.
Приготовление:
1. Готовим крем. Добавляем в сотейник яйца, сахарозаменитель и сливки. Перемешиваем веничком. Ставим на плиту. Варим до кипения на медленном огне, постоянно помешивая силиконовой лопаткой
2. Перекладываем крем в салатник. Добавляем к нему сливочное масло. Пробиваем всё погружным блендером до однородной массы. Закрываем плёнкой в контакт. Даём остыть
3. Готовим тесто. Отделяем белки от желтков. Добавляем к желткам мягкое сливочное масло, соль, сметану и миндальную муку. Замешиваем тесто руками
4. Перекладываем тесто в пакет и ставим в холодильник на пару часов
5. Достаём тесто из холодильника. Выкладываем тесто на пергамент. Делим тесто на шесть равных частей
6. Каждый кусочек теста раскатываем на пергаменте D:20 см
7. Разогреваем духовку до t 180°
8. Готовим начинку. Взбиваем белки миксером до пышной устойчивой пены. Добавляем к белкам ванилин и сахарозаменитель. Снова взбиваем
9. Измельчаем орехи в блендере. Добавляем орехи к взбитым белкам. Аккуратно перемешиваем силиконовой лопаткой
10. Торт будет трёхслойный. Выкладываем белковую массу поверх теста, добавляем вишню, закрываем сверху вторым слоем теста. У нас должно получиться три полуфабриката. Выпекаем 25 минут. Даём остыть
11. Крем должен уже остыть (см. п.1 и п.2). Добавляем к нему творожный сыр. Взбиваем всё миксером до однородной массы. Перекладываем готовый крем в кондитерский мешок
12. Собираем торт в кольце. Обрезаем края выпечки кольцом (остатки нам понадобятся для украшения торта). Укладываем первый слой — корж. Второй — крем. И так слой за слоем. Верхний слой кремом не смазываем. Оставляем немного крема. Ставим торт в кольце для стабилизации на ночь
13. Снимаем кольцо. Смазываем верхний слой торта кремом. Бока обсыпаем крошкой
Приятного аппетита
КБЖУ на 100 гр.: белки - 8, жиры - 36, углеводы - 7, всего - 379 ккал
📕 Больше рецептов в моей книге «Кето-десерты»👇
https://ozon.ru/t/97DPDx2
#торты #вишня #песочный №201
@ketokeks
Тесто:
— Миндальная мука 500 гр.
— Масло сливочное 300 гр.
— Соль 2 гр.
— Желтки куриные 4 шт.
— Сметана 20% 125 гр.
Начинка:
— Белки куриные 4 шт.
— Стевия жидкая 2 гр.
— Ванилин 1,5 гр.
— Вишня замороженная 150 гр.
— Орех грецкий 150 гр.
Крем:
— Яйца куриные 3 шт.
— Стевия жидкая 2 гр.
— Сливки 10% 500 гр.
— Масло сливочное 150 гр.
— Ванилин 1,5 гр.
— Творожный сыр 300 гр.
Приготовление:
1. Готовим крем. Добавляем в сотейник яйца, сахарозаменитель и сливки. Перемешиваем веничком. Ставим на плиту. Варим до кипения на медленном огне, постоянно помешивая силиконовой лопаткой
2. Перекладываем крем в салатник. Добавляем к нему сливочное масло. Пробиваем всё погружным блендером до однородной массы. Закрываем плёнкой в контакт. Даём остыть
3. Готовим тесто. Отделяем белки от желтков. Добавляем к желткам мягкое сливочное масло, соль, сметану и миндальную муку. Замешиваем тесто руками
4. Перекладываем тесто в пакет и ставим в холодильник на пару часов
5. Достаём тесто из холодильника. Выкладываем тесто на пергамент. Делим тесто на шесть равных частей
6. Каждый кусочек теста раскатываем на пергаменте D:20 см
7. Разогреваем духовку до t 180°
8. Готовим начинку. Взбиваем белки миксером до пышной устойчивой пены. Добавляем к белкам ванилин и сахарозаменитель. Снова взбиваем
9. Измельчаем орехи в блендере. Добавляем орехи к взбитым белкам. Аккуратно перемешиваем силиконовой лопаткой
10. Торт будет трёхслойный. Выкладываем белковую массу поверх теста, добавляем вишню, закрываем сверху вторым слоем теста. У нас должно получиться три полуфабриката. Выпекаем 25 минут. Даём остыть
11. Крем должен уже остыть (см. п.1 и п.2). Добавляем к нему творожный сыр. Взбиваем всё миксером до однородной массы. Перекладываем готовый крем в кондитерский мешок
12. Собираем торт в кольце. Обрезаем края выпечки кольцом (остатки нам понадобятся для украшения торта). Укладываем первый слой — корж. Второй — крем. И так слой за слоем. Верхний слой кремом не смазываем. Оставляем немного крема. Ставим торт в кольце для стабилизации на ночь
13. Снимаем кольцо. Смазываем верхний слой торта кремом. Бока обсыпаем крошкой
Приятного аппетита
КБЖУ на 100 гр.: белки - 8, жиры - 36, углеводы - 7, всего - 379 ккал
📕 Больше рецептов в моей книге «Кето-десерты»👇
https://ozon.ru/t/97DPDx2
#торты #вишня #песочный №201
@ketokeks