07.12.2025 11:02
Вишнево-шоколадный тортик на кето-диете
🍒Вишнево-шоколадный тортик🍫
Бисквит:
— Яйца куриные 3 шт.
— Соль 1 гр.
— Стевия жидкая 2 гр.
— Ванилин 1 гр.
— Разрыхлитель 5 гр.
— Масло оливковое 30 гр.
— Сливки 10% 70 гр.
— Какао 30 гр.
— Миндальная мука 120 гр.
Начинка:
— Вишня замороженная 150 гр.
— Желатин 10 гр.
— Вода холодная 40 гр.
— Стевия жидкая 3 гр.
— Творожный сыр 130 гр.
— Сливки 33% 250 гр.
Глазурь:
— Шоколад тёмный без сахара (можно купить на ВБ) 35 гр.
— Масло кокосовое 10 гр.
Приготовление:
1. Разогреваем духовку до t 170°
2. Отделяем белки от желтков. Взбиваем белки с добавляем сахарозаменитель и соли до пышной устойчивой пены
3. Добавляем к желткам оливковое масло, сливки 10%, ванилин, разрыхлитель и какао. Взбиваем всё миксером
4. Соединяем белки и массу из желтков. Перемешиваем силиконовой лопаткой. Далее добавляем миндальную муку. Перемешиваем силиконовой лопаткой
5. Перекладываем тесто в форму (у меня кольцо D:18см). Ставим тесто в духовку. Ставим поддон с водой в духовку. Выпекаем бисквит 30 минут
6. Достаём бисквит из формы. Даём ему остыть. Нарезаем бисквит на два круга
7. Готовим начинку. Замачиваем желатин в холодной воде
8. Кладём вишню в сотейник. Добавляем сахарозаменитель. Ставим сотейник на плиту. Измельчаем вишню погружным блендером. Доводим до кипения. Провариваем вишню пару минут
9. Снимаем измельчённую ягоду с плиты. Перекладываем в глубокую миску. Добавляем к ягодной массе замоченный желатин. Перемешиваем. Взбиваем всё погружным блендером до пышной пены
10. Соединяем сливки 33% и творожный сыр. Взбиваем миксером до однородной массы
11. Соединяем ягодную массу и творожную. Взбиваем всё миксером
12. Собираем торт. Берём форму (у меня силиконовая D:20). Заливаем в форму половину начинки. Сверху выкладываем бисквит. Далее добавляем вторую часть начинки. Закрываем бисквитом
13. Ставим заготовку на час в холод. После ставим заготовку в морозилку на 4 часа
14. Достаем заготовку из морозилки. Аккуратно вынимаем ее из формы
15. Растапливаем шоколад с кокосовым маслом в микроволновке. Перекладываем шоколад в кондитерский мешок. Украшаем торт шоколадом
Приятного аппетита
КБЖУ на 100 гр.: белки — 8, жиры — 26, углеводы — 7, всего — 302 ккал
Больше рецептов в моей книге «Кето-десерты»
https://ozon.ru/t/97DPDx2
#вишня #мусс №191
@ketokeks
Бисквит:
— Яйца куриные 3 шт.
— Соль 1 гр.
— Стевия жидкая 2 гр.
— Ванилин 1 гр.
— Разрыхлитель 5 гр.
— Масло оливковое 30 гр.
— Сливки 10% 70 гр.
— Какао 30 гр.
— Миндальная мука 120 гр.
Начинка:
— Вишня замороженная 150 гр.
— Желатин 10 гр.
— Вода холодная 40 гр.
— Стевия жидкая 3 гр.
— Творожный сыр 130 гр.
— Сливки 33% 250 гр.
Глазурь:
— Шоколад тёмный без сахара (можно купить на ВБ) 35 гр.
— Масло кокосовое 10 гр.
Приготовление:
1. Разогреваем духовку до t 170°
2. Отделяем белки от желтков. Взбиваем белки с добавляем сахарозаменитель и соли до пышной устойчивой пены
3. Добавляем к желткам оливковое масло, сливки 10%, ванилин, разрыхлитель и какао. Взбиваем всё миксером
4. Соединяем белки и массу из желтков. Перемешиваем силиконовой лопаткой. Далее добавляем миндальную муку. Перемешиваем силиконовой лопаткой
5. Перекладываем тесто в форму (у меня кольцо D:18см). Ставим тесто в духовку. Ставим поддон с водой в духовку. Выпекаем бисквит 30 минут
6. Достаём бисквит из формы. Даём ему остыть. Нарезаем бисквит на два круга
7. Готовим начинку. Замачиваем желатин в холодной воде
8. Кладём вишню в сотейник. Добавляем сахарозаменитель. Ставим сотейник на плиту. Измельчаем вишню погружным блендером. Доводим до кипения. Провариваем вишню пару минут
9. Снимаем измельчённую ягоду с плиты. Перекладываем в глубокую миску. Добавляем к ягодной массе замоченный желатин. Перемешиваем. Взбиваем всё погружным блендером до пышной пены
10. Соединяем сливки 33% и творожный сыр. Взбиваем миксером до однородной массы
11. Соединяем ягодную массу и творожную. Взбиваем всё миксером
12. Собираем торт. Берём форму (у меня силиконовая D:20). Заливаем в форму половину начинки. Сверху выкладываем бисквит. Далее добавляем вторую часть начинки. Закрываем бисквитом
13. Ставим заготовку на час в холод. После ставим заготовку в морозилку на 4 часа
14. Достаем заготовку из морозилки. Аккуратно вынимаем ее из формы
15. Растапливаем шоколад с кокосовым маслом в микроволновке. Перекладываем шоколад в кондитерский мешок. Украшаем торт шоколадом
Приятного аппетита
КБЖУ на 100 гр.: белки — 8, жиры — 26, углеводы — 7, всего — 302 ккал
Больше рецептов в моей книге «Кето-десерты»
https://ozon.ru/t/97DPDx2
#вишня #мусс №191
@ketokeks