03.01.2026 21:20
Пирожное «Буше» Бисквит: — Белок 2 шт. — Желток 2 шт. — Стевия жидкая 1 гр. — Миндальная мука 40 гр. — Лимонная кислот
Пирожное «Буше»
Бисквит:
— Белок 2 шт.
— Желток 2 шт.
— Стевия жидкая 1 гр.
— Миндальная мука 40 гр.
— Лимонная кислота 0,2 гр.
— Ванилин 1 гр.
— Соль 1 гр.
Крем:
— Масло сливочное 100 гр.
— Шоколад белый без сахара (можно купить на ВБ) 50 гр.
— Сливки 33% 50 гр.
— Ванилин 1 гр.
— Стевия жидкая 1 гр.
Глазурь:
— Шоколад тёмный без сахара (можно купить на ВБ) 40 гр.
— Сливки 33% 20 гр.
— Масло сливочное 10 гр.
Приготовление:
1. Разогреваем духовку до t 170°
2. Отделяем белки от желтков. Добавляем к белкам сахарозаменитель, ванилин, соль и лимонную кислоту. Взбиваем всё миксером до пышной устойчивой пены
3. Взбиваем желтки миксером до пышности. Добавляем к желткам миндальную муку. Перемешиваем силиконовой лопаткой
4. Добавляем к желткам часть белков. Перемешиваем силиконовой лопаткой. Соединяем белки и желтки. Аккуратно перемешиваем силиконовой лопаткой. Перекладываем тесто в кондитерский мешок
5. Застилаем противень пергаментом. Отсаживаем тесто, у меня получилось 14 круглых заготовок. Выпекаем 15 минут
6. Готовим крем. Взбиваем мягкое сливочное масло, пока оно не побелеет и не увеличится в объеме
7. Добавляем к шоколаду сливки, сахарозаменитель и сливочное масло. Растапливаем всё в микроволновке. Перемешиваем
8. Добавляем к взбитому сливочному маслу шоколад (по-немногу). Взбиваем всё миксером. Перекладываем крем в кондитерский мешок
9. Для пирожного понадобится два бисквита. Отсаживаем крем на один бисквит, закрываем вторым. Ставим заготовки в холодильник на 2 часа для стабилизации
10. Готовим глазурь. Добавляем к шоколаду сливки, масло и сахарозаменитель. Растапливаем шоколад в микроволновке. Достаём заготовки из холодильника. Украшаем верхнюю часть пирожного шоколадом
Приятного аппетита
КБЖУ на 100 гр.: белки — 7, жиры — 44, углеводы — 7, всего — 461 ккал
Больше рецептов в моей книге «Кето-десерты»
https://ozon.ru/t/97DPDx2
#пирожное №194
@ketokeks
Бисквит:
— Белок 2 шт.
— Желток 2 шт.
— Стевия жидкая 1 гр.
— Миндальная мука 40 гр.
— Лимонная кислота 0,2 гр.
— Ванилин 1 гр.
— Соль 1 гр.
Крем:
— Масло сливочное 100 гр.
— Шоколад белый без сахара (можно купить на ВБ) 50 гр.
— Сливки 33% 50 гр.
— Ванилин 1 гр.
— Стевия жидкая 1 гр.
Глазурь:
— Шоколад тёмный без сахара (можно купить на ВБ) 40 гр.
— Сливки 33% 20 гр.
— Масло сливочное 10 гр.
Приготовление:
1. Разогреваем духовку до t 170°
2. Отделяем белки от желтков. Добавляем к белкам сахарозаменитель, ванилин, соль и лимонную кислоту. Взбиваем всё миксером до пышной устойчивой пены
3. Взбиваем желтки миксером до пышности. Добавляем к желткам миндальную муку. Перемешиваем силиконовой лопаткой
4. Добавляем к желткам часть белков. Перемешиваем силиконовой лопаткой. Соединяем белки и желтки. Аккуратно перемешиваем силиконовой лопаткой. Перекладываем тесто в кондитерский мешок
5. Застилаем противень пергаментом. Отсаживаем тесто, у меня получилось 14 круглых заготовок. Выпекаем 15 минут
6. Готовим крем. Взбиваем мягкое сливочное масло, пока оно не побелеет и не увеличится в объеме
7. Добавляем к шоколаду сливки, сахарозаменитель и сливочное масло. Растапливаем всё в микроволновке. Перемешиваем
8. Добавляем к взбитому сливочному маслу шоколад (по-немногу). Взбиваем всё миксером. Перекладываем крем в кондитерский мешок
9. Для пирожного понадобится два бисквита. Отсаживаем крем на один бисквит, закрываем вторым. Ставим заготовки в холодильник на 2 часа для стабилизации
10. Готовим глазурь. Добавляем к шоколаду сливки, масло и сахарозаменитель. Растапливаем шоколад в микроволновке. Достаём заготовки из холодильника. Украшаем верхнюю часть пирожного шоколадом
Приятного аппетита
КБЖУ на 100 гр.: белки — 7, жиры — 44, углеводы — 7, всего — 461 ккал
Больше рецептов в моей книге «Кето-десерты»
https://ozon.ru/t/97DPDx2
#пирожное №194
@ketokeks