31.05.2026 06:32
Голландский соус: жирный, вкусный, кетогенный рецепт
Голландский соус – жирный, вкусный, максимально кетогенный
#соусы
Ингредиенты(3 порции):
🔹150 г сливочного масла
🔹2 шт. желтка (комнатной температуры)
🔹1 ст.л. лимонного сока
🔹соль, перец
Приготовление:
1️⃣Нам понадобится средняя миска, которую можно ровно поставить на сотейник побольше. Плюс ковш, мини-кострюля или любая другая емкость, чтобы растопить масло.
2️⃣Наливаем воду в больший сотейник, ставим сверху миску и проводим тест-драйв: дно миски не должно доставать до воды. Отлично! Убираем миску в сторону и ставим воду на плиту. На второй конфорке топим сливочное масло. Важно: не даем ему закипеть.
3️⃣Как только вода закипела, убавляем температуру так, чтобы кипение было медленным, 7 из 10 на электрической плите или средний газ на газовой. В миску кладем оба желтка и ставим ее на сотейник. Начинаем энергично взбивать желтки венчиком. Добавляем столовую ложку лимонного сока. Взбиваем еще энергичнее. Если кипящая вода коснется миски, вы получите яичницу.
4️⃣Через пару минут взбивания желтки чуть увеличатся в объеме и станут густыми. Начинаем добавлять растопленное масло. Вливаем тоненькой струйкой, буквально по капле, не переставая взбивать. Должен получиться гладкий густой соус, который плавно и мягко стекает с ложки. Добавляем чуть соли и перца. Готово.
5️⃣Как и обещали, облегченная версия. Для приготовления соуса используем банку или стакан, который шел в комплекте с миксером. В него отправляем 2 желтка, сок лимона, соль, перец. Все взбиваем погружным миксером. В это время топим сливочное масло, оно должно быть очень горячим, но не допускайте кипения. Начинаем вливать масло тонкой струйкой, почти по капле, все это время не переставая взбивать массу. Как только все масло взбито, работаем еще пару секунд и все готово.
✅Этот соус подается горячим. Прекрасен к рыбе, курице, овощам, яйцам.
✅Учитывая сложность приготовления, не всегда есть возможность готовить и соус и основное блюдо к нему. Тогда на помощь нам придет термос. Самый обычный термос. Налейте в него кипяток перед началом готовки соуса и закройте крышку. После того как соус будет готов, вылейте воду и перелейте соус. Все гениально и просто!
Пищевая ценность:
Порций: 1 порция | Калории: 92 ккал | Жир: 10 г
#соусы
Ингредиенты(3 порции):
🔹150 г сливочного масла
🔹2 шт. желтка (комнатной температуры)
🔹1 ст.л. лимонного сока
🔹соль, перец
Приготовление:
1️⃣Нам понадобится средняя миска, которую можно ровно поставить на сотейник побольше. Плюс ковш, мини-кострюля или любая другая емкость, чтобы растопить масло.
2️⃣Наливаем воду в больший сотейник, ставим сверху миску и проводим тест-драйв: дно миски не должно доставать до воды. Отлично! Убираем миску в сторону и ставим воду на плиту. На второй конфорке топим сливочное масло. Важно: не даем ему закипеть.
3️⃣Как только вода закипела, убавляем температуру так, чтобы кипение было медленным, 7 из 10 на электрической плите или средний газ на газовой. В миску кладем оба желтка и ставим ее на сотейник. Начинаем энергично взбивать желтки венчиком. Добавляем столовую ложку лимонного сока. Взбиваем еще энергичнее. Если кипящая вода коснется миски, вы получите яичницу.
4️⃣Через пару минут взбивания желтки чуть увеличатся в объеме и станут густыми. Начинаем добавлять растопленное масло. Вливаем тоненькой струйкой, буквально по капле, не переставая взбивать. Должен получиться гладкий густой соус, который плавно и мягко стекает с ложки. Добавляем чуть соли и перца. Готово.
5️⃣Как и обещали, облегченная версия. Для приготовления соуса используем банку или стакан, который шел в комплекте с миксером. В него отправляем 2 желтка, сок лимона, соль, перец. Все взбиваем погружным миксером. В это время топим сливочное масло, оно должно быть очень горячим, но не допускайте кипения. Начинаем вливать масло тонкой струйкой, почти по капле, все это время не переставая взбивать массу. Как только все масло взбито, работаем еще пару секунд и все готово.
✅Этот соус подается горячим. Прекрасен к рыбе, курице, овощам, яйцам.
✅Учитывая сложность приготовления, не всегда есть возможность готовить и соус и основное блюдо к нему. Тогда на помощь нам придет термос. Самый обычный термос. Налейте в него кипяток перед началом готовки соуса и закройте крышку. После того как соус будет готов, вылейте воду и перелейте соус. Все гениально и просто!
Пищевая ценность:
Порций: 1 порция | Калории: 92 ккал | Жир: 10 г