07.03.2026 11:30
Классный мусс для молдов: рецепт с шоколадом и желатином
Рецепт классного мусса для молдов 🔥
С ним можно делать и барельеф и цветочки и фигурки и другой декор.
Молоко 2,5% — 50 г;
Сливки 33–35% — 100 г;
Шоколад — 120 г
Глюкозный сироп — 10 г;
Желатин 220 блюм — 12 г;
Процесс:
◾️ Желатин замочить в 50 г холодного молока минимум на 10 минут.
◾️ Сливки и глюкозный сироп нагреть до 70°C в сотейнике или в микроволновке импульсами.
◾️ Шоколад растопить в микроволновке импульсами по 15 сек. до 45 °C.
◾️ Растопить импульсами по 10 сек. желатин, объединить с шоколадом и сливками.
Пробить блендером.
Температура заливки: 40–45 °C
Заполняем молд, простукиваем.
Стабилизируем в морозилке 2–3 часа.
Вынимаем из формы сразу.
Когда масса густеет можно подогревать импульсами по 5–7 сек, перемешивая.
Прекрасно ведет себя и при комнатной температуре, сильную жару конечно не любит, но тоже держится)
С ним можно делать и барельеф и цветочки и фигурки и другой декор.
Молоко 2,5% — 50 г;
Сливки 33–35% — 100 г;
Шоколад — 120 г
Глюкозный сироп — 10 г;
Желатин 220 блюм — 12 г;
Процесс:
◾️ Желатин замочить в 50 г холодного молока минимум на 10 минут.
◾️ Сливки и глюкозный сироп нагреть до 70°C в сотейнике или в микроволновке импульсами.
◾️ Шоколад растопить в микроволновке импульсами по 15 сек. до 45 °C.
◾️ Растопить импульсами по 10 сек. желатин, объединить с шоколадом и сливками.
Пробить блендером.
Температура заливки: 40–45 °C
Заполняем молд, простукиваем.
Стабилизируем в морозилке 2–3 часа.
Вынимаем из формы сразу.
Когда масса густеет можно подогревать импульсами по 5–7 сек, перемешивая.
Прекрасно ведет себя и при комнатной температуре, сильную жару конечно не любит, но тоже держится)