28.03.2026 06:03
Мини чизкейки «Сникерс» без выпечки
Мини чизкейки «сникерс» без выпечки❤️
⠀
Ингредиенты на 8 шт:
⠀
Шоколадный ганаш
⠀
Ингредиенты:
⠀
Шоколад 34% 120 гр
Сливки 33% 90 гр
Глюкозный сироп 5 гр
⠀
Сливки нагреть с глюкозным сиропом.
Соединить с шоколадом.
Пробить блендером.
Накрыть пленкой и охладить 4-6 часов.
⠀
Мягкая карамель:
⠀
Сахар 180 гр
Сливки 33% 100 гр
Соль 2 гр
Масло сливочное 35 гр
⠀
Сахар аккуратно растопить в сотейнике с толстым дном,
Добавить нагретые сливки, дать прокипеть 10-15 секунд и хорошо смешать.
Снять с огня, добавить соль и мягкое сливочное масло, хорошо пробить блендером и охладить в холодильнике.
⠀
Сырный мусс
⠀
Сливки 33% 180 гр
Желатин 220 бл 8 гр
Холодная вода 48 гр
Шоколад белый 29% 130 гр
Маскарпоне 95 гр
Полувзбитые сливки 33% 140 гр
⠀
Сливки довести до кипения. Добавить предварительно замоченный желатин, смешать.
Соединить с шоколадом.
Пробить блендером, добавить сыр комнатной температуры, снова пробить блендером и добавить полувзбитые сливки.
⠀
Шоколадное сабле
⠀
Мука ◦55 гр
Разрыхлитель 1 гр
Соль 1 гр
Сахарная пудра 60 гр
Миндальная мука 20 гр
Какао 12 гр
Сливочное масло 95 гр
Яйцо 45 гр
⠀
Сухие ингредиенты смешать с холодным сливочным маслом в крошку. Добавить яйцо и быстро замесить тесто. Охладить, раскатать между двух листов пергамента, вырезать необходимые формы, подморозить и выпекать при 155С ~12-15 мин.
⠀
Глазурь Роше:
⠀
Шоколад молочный 300 гр
Кокосовое масло 30 гр
Арахис рубленный
⠀
Шоколад растопить на водяной бане или в микроволновой печи. Добавить кокосовое масло рубленный арахис, хорошо смешать и покрыть замороженные пирожные.
⠀
Для украшения можно использовать взбитые сливки и часть карамели!
⠀
Идеально и очень вкусно! А еще можно заготовить впрок и по приходу гостей удивлять всех необычным десертом!
⠀
Ингредиенты на 8 шт:
⠀
Шоколадный ганаш
⠀
Ингредиенты:
⠀
Шоколад 34% 120 гр
Сливки 33% 90 гр
Глюкозный сироп 5 гр
⠀
Сливки нагреть с глюкозным сиропом.
Соединить с шоколадом.
Пробить блендером.
Накрыть пленкой и охладить 4-6 часов.
⠀
Мягкая карамель:
⠀
Сахар 180 гр
Сливки 33% 100 гр
Соль 2 гр
Масло сливочное 35 гр
⠀
Сахар аккуратно растопить в сотейнике с толстым дном,
Добавить нагретые сливки, дать прокипеть 10-15 секунд и хорошо смешать.
Снять с огня, добавить соль и мягкое сливочное масло, хорошо пробить блендером и охладить в холодильнике.
⠀
Сырный мусс
⠀
Сливки 33% 180 гр
Желатин 220 бл 8 гр
Холодная вода 48 гр
Шоколад белый 29% 130 гр
Маскарпоне 95 гр
Полувзбитые сливки 33% 140 гр
⠀
Сливки довести до кипения. Добавить предварительно замоченный желатин, смешать.
Соединить с шоколадом.
Пробить блендером, добавить сыр комнатной температуры, снова пробить блендером и добавить полувзбитые сливки.
⠀
Шоколадное сабле
⠀
Мука ◦55 гр
Разрыхлитель 1 гр
Соль 1 гр
Сахарная пудра 60 гр
Миндальная мука 20 гр
Какао 12 гр
Сливочное масло 95 гр
Яйцо 45 гр
⠀
Сухие ингредиенты смешать с холодным сливочным маслом в крошку. Добавить яйцо и быстро замесить тесто. Охладить, раскатать между двух листов пергамента, вырезать необходимые формы, подморозить и выпекать при 155С ~12-15 мин.
⠀
Глазурь Роше:
⠀
Шоколад молочный 300 гр
Кокосовое масло 30 гр
Арахис рубленный
⠀
Шоколад растопить на водяной бане или в микроволновой печи. Добавить кокосовое масло рубленный арахис, хорошо смешать и покрыть замороженные пирожные.
⠀
Для украшения можно использовать взбитые сливки и часть карамели!
⠀
Идеально и очень вкусно! А еще можно заготовить впрок и по приходу гостей удивлять всех необычным десертом!