Постные рецепты: салат из тыквы, грибной суп и фасолевые котлеты

Добрый день! Постные рецепты по вашим заявкам:

Салат из тыквы с семечками

Тыква очищенная -150 г, Семечки тыквы или подсолнечника - 30 г

Заправка:
Сок лимона, мёд, вода

Тыкву натереть на тёрке соломкой, заправить смесью сока лимона, мёда и воды, посыпать семечками или любыми орешками

Грибной суп без масла

Вода 3 л. Замороженные белые грибы 300 г. (Или сухие 100 г.), картошка - 300 г, морковь 1 шт, репчатый лук 1 шт, вермишель 50 г, укроп , душистый перец горошком, лавровый лист, соль

Белые грибы разморозить, промыть, нарезать ломтиком, дольками или крупным кубиком. (Сухие грибы замочить на 2 часа, потом промыть). В холодную воду положить грибы, варить на медленном огне 30 мин, снимая пену.
Очистить овощи. Морковь натереть на мелкой тёрке, лук и картошку нарезать короткой соломкой. Лук и морковь слегка припечь на сухой сковороде без масла, положить в суп вместе с картошкой, варить 10 мин. Положить в суп вермишель , варить 4 минуты, добавить соль, специи, довести до кипения. Подавать с рубленым укропом.
Вместо белых грибов, можно использовать любые сухие лесные грибы, свежие или замороженные шампиньоны или вешенки.

Фасолевые котлеты с грибами
(Можно приготовить без грибов, можно добавить молотые грецкие орехи)

Фасоль сухая (белая или красная) -2 стакана, лук репчатый – 2 шт., шампиньоны (вешенки, лесные грибы) - 300 г, мука пшеничная – 80 г, растительное масло, соль, перец черный молотый

Фасоль перебрать, промыть, замочить на ночь. Утром слить воду и промыть ещё раз. Сварить в воде до готовности, откинуть на дуршлаг, дать стечь воде, пропустить через мясорубку. Пока фасоль варится, репчатый лук очистить, порубить мелким кубиком, грибы нарезать мелким кубиком, и обжарить вместе до готовности, посолить. Добавить лук и грибы в фарш, посолить, поперчить перемешать, дать фаршу остыть. Сформировать из фарша котлеты или биточки, запанировать в муке, обжарить с двух сторон на растительном масле.

Постные пирожки с картошкой
(На 10-12 пирожков)

Для теста: пшеничная мука - 250 г,
Вода -150 мл, растительное масло - 20 мл, прессованные дрожжи - 15 г, сахар - 10 г, соль - 2 г

Для начинки:
Картошка - 400 г, растительное масло - 20 мл, соль
Для смазывания перед выпеканием: заварка крепкого черного чая

Муку просеять через сито. Для опары в 100 мл теплой воды развести дрожжи, добавить 75 г муки, сахар и перемешать. Накрыть опару полотенцем и убрать в теплое место подниматься. Опару обмять, добавить в нее оставшуюся воду, муку, масло, соль и тщательно перемешать. Накрыть тесто полотенцем и убрать в теплое место подниматься.
Приготовить начинку: картошку очистить, сварить крутое картофельное пюре. В пюре можно добавить жареные грибы с луком Или рубленую зелень. Подошедшее тесто обмять, разделить на шарики массой 40-50 г, посыпать мукой, дать расстояться 10 – 15 минут. Шарики из теста раскатать так, чтобы получились тонкие овальные или круглые лепешки. В середину положить начинку , защипнуть края. Переложить на противень с бумагой для выпечки, дать расстояться в теплом месте 10-15 минут. Смазать крепкой заваркой черного чая, выпекать 15 – 20 минут в духовке, разогретой до 200С.


#ВеликийПост
#постныерецепты
#монастырскаякухня