Постные рецепты: салат, похлебка и гарнир

Здравствуйте, друзья! Постеые рецепты по вашим заявкам.

Салат романо с перцем и помидорами

Салат Романо - 240 г, красный лук - 30 г, перец сладкий - 1 шт, помидор - 2 шт, оливковое масло, лимонный сок, соль
Листья салата Романо тщательно промыть, обсушить на полотенце, нарвать руками на куски или нарезать ножом на шашки. Красный лук очистить, нарезать мелким кубиком. Перец и помидоры нарезать средними кубиками. Самешать салат с овощами, посолить, заправить маслом и лимонным соком.

Похлебка из маша

Вода - 3 л., маш - 2 стакана, картошка - 3 шт, морковь 1шт., репчатый лук 1 шт., сладкий перец - 1 шт, петрушка -20 г, лавровый лист - 3шт., чеснок - 2 зуб, соль, перец черный горошком, перец черный молотый

Овощи очистить. Картошку и перец нарезать кубиком, лук и морковь нарезать соломкой.
Маш промыть. Залить холодной водой, добавить картошку, поставить вариться. Морковь, лук и перец спассеровать на растительном масле. Когда маш и картошка сварится, добавить в похлебку перец, лук и морковь, соль и специи, рубленый чеснок, варить 5 мин. При подаче посыпать рубленой зеленью.

Гарнир из манки с овощами

Манка - 200 г, сладкий перец - 1 шт, помидор - 1 шт, репчатый лук - 1 шт, чеснок - 1 зубчик, кинза - 10 г, растительное масло, соль, перец

Перец, помидор и лук нарезать мелкими кубиками, кинзу мелко порубить. На тандыре на открытом огне разогреть глубокую сковороду, налить растительное масло, обжарить овощи с чесноком, добавить кускус, обжарить вместе, добавить соль и перец, перемешать, залить водой, готовить 7-8 минут до готовности крупы. За три минуты до готовности добавить целиковые черри, посыпать рубленой зеленью. Выложить готовый кускус в тарелку. Использовать как самостоятельное постное или вегетарианское блюдо или как гарнир к мясу, птице, рыбе.

Пирожки с яблоками

Мука пшеничная в. с. - 375 г, тëплая вода - 160 г., растительное масло - 20 мл, дрожжи сухие быстродействующие 6 г (или дрожжи прессованные 12 г), сахар - 10 г, соль 5 г

Приготовить тесто:
В чашу тестомеса просеять муку, добавить дрожжи и соль, масло и сахар, перемешать, влить 100 г воды, вымешивать не менее 10 мин. Затем ориентируясь на консистенцию теста добавить ещë до 60 г воды, вымешивать ещё 10 мин. Затем тесто выложить отдохнуть и подойти в теплом месте в течение 10-20 мин., развесить на шарики по 60 г.
Приготовить начинку: нечищенное яблоко натереть на крупной терке, добавить сахар, довести в кастрюле до кипения (сок выделяется при нагреве), затянуть крахмалом, разведённым в воде, добавить корицу
Когда шарики теста подойдут, раскатать их в лепёшку круглой или овальной формы, положить внутрь каждого 40 г начинки, слепить расстегаи или пирожки, переложить на противень, поставить в расстоечный шкаф на 10 мин. при 50С. Затем подошедшие пирожки запечь до готовности. Мы не смазывали пирожки, так как они и так получаются румяными. Но есть две постных смазки для пирожков, это сладкая вода или крепкая заварка чёрного чая. Если хотите пирожки порумяней, используйте смазку.
Как выпекать пирожки:
выпекать в духовке при температуре 180С , 10 мин., нагрев "верх-низ", без конвекции
Другие варианты:
Запекать в русской печи на вольном духу (около 180С) 10 -15 минут. Если выпекать в тандыре - 8 мин при 200С или 10 мин при 180С
После выпекания пирожки накрыть чистой тканью и оставить на 15 мин.

#монастырскаякухня
#постныйрецепт
#русскаякухня
#коврижка