Постные блюда: полба с куркумой и щи из квашеной капусты

Здравствуйте, друзья! Поздравляю вас с неделей Иоанна Лествичника! Для вас - постные рецепты по вашим заявкам

Полба с овощами и куркумой

Полба 100 г
репчатый лук 1 шт
морковь 1 шт
Сладкий перец 1 шт
Кукуруза - 100 г
растительное масло 30 г
укроп (или кинза, петрушка) 3 веточки
Куркума 1 г
перец
соль

Полбу замочить на два часа, затем слить воду, промыть, засыпать в кипящую подсоленную воду, варить до раскрытия зёрна (15-30 мин. в зависимости от сорьа полбы). Готовую полбу откинуть на дуршлаг.
Пока полба варится: овощи очистить, нарезать кубиком, спассеровать на растительном масле с добавлением куркумы, добавить полбу, пассерованые лук и морковь, посолить, поперчить, при подаче посыпать рубленой зеленью.
В блюдо можно добавит по вашему вкусу и желанию: консервированный зеленый горошек, фасоль, кукурузу, стручковую фасоль, любые жареные грибы, кабачок, баклажан, помидор, чеснок

Щи из квашеной капусты с фасолью
(По уставу "с елеем")

Вода - 3 л, консервированная фасоль - 400 г, капуста квашеная - 400 г, капустный рассол - 200 мл., картошка - 2 шт, перловка - 80 г, лук репчатый - 1 шт, морковь - 1 шт, укроп - 20 г, масло растительное - 30 мл, лавровый лист, черный молотый перец, сахар,соль

Перловку замочить в холодной воде на ночь, утром промыть. Овощи очистить. Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на мелкой тëрке, картошку нарезать кубиком. В керамический горшок налить масло, положить лук и морковь, картошку, фасоль вместе с жидкостью, сверху квашеную капусту с 200 мл. капустного рассола, накрыть крышкой, поместить в духовку, разогретую до 160С на 30 мин, затем убавить до 120С и томить 3 часа.
Затем достать горшок, долить 3 л. кипятка, добавить перловку, соль, лавровый лист и перец, убрать в духовку на 40 мин, повысив температуру до 160С. В готовые щи добавить соль и сахар по вкусу, подавать с рубленым укропом.

Картофельные котлеты
картошка - 1 кг, лук репчатый - 1шт., укроп 50 г, сухари панировочные - 100 г,
растительное масло, соль, перец чёрный молотый

Картошку очистить, сварить крепкое и густое картофельное пюре, посолить, поперчить.
Пока картофель варится, лук очистить, нарезать мелким кубиком, обжарить на растительном масле.
Укроп мелко порубить, смешать с пюре, добавить лук, перемешать, добавить соль и перец по вкусу. Сформировать из массы котлеты или биточки, запанировать в сухарях, обжарить с двух сторон на сковороде на растительном масле до румяной корочки.
В картофельную массу можно добавить для цвета и аромата куркуму или копченую паприку.
В саму массу можно добавить жареный лук, жареные грибы, рубленую зелень. Также можно сделать из картофельной массы зразы.

Лук порей с сельдереем и грибами

Лук-порей 2 шт., сельдерей стеблевой 4 шт, шампиньоны или другие грибы 6 шт., Растительное масло, соль, молотый душистый перец, чеснок- 2 зубчика, свежий укроп или кинза.

Лук-порей тщательно промыть от песка, нарезать полукольцами. Сельдерей вымыть и нарезать тонкими ломтиками. Шампиньоны вымыть и нарезать ломтиком. Чеснок и зелень порубить. Обжарить вместе овощи и грибы на растительном масле до готовности, добавить соль, перец, чеснок, перемешать, подавать, посыпав зеленью.
В это блюдо вы можете добавить и другие овощи: разноцветный сладкий перец, свежие помидоры или помидоры в собственном соку, кабачки или цукини. Из специй можно добавить тимьян, розмарин, орегано, базилик или майоран.

#монастырскаякухня
#постныйрецепт
#русскаякухня
#выпечка
#постнаявыпечка
#лествицы