28.03.2026 10:14
Постные рецепты: салат с тыквой и вареники с грибами
Здравствуйте, друзья! Поздравляю вас с Субботой Акафиста! Постные рецепты по вашим заявкам
Зелёный салат с печëной тыквой, орешками и гранатом
Любая салатная смесь (айсберг, романо, рукола, радичо, шпинат, оклиф, фрилис, лола-роса) - 200 г, тыква очищенная - 200 г, орешки кедровые очищенные - 20 г, зерна граната - 30 г, мёд - 10 г
Заправка: оливковое масло, горчица, лимонный сок- по вкусу
Тыкву нарезать кубиками запечь в духовке до готовности (10-15 мин при 170С ), заправить мёдом и перемешать. Смешать для заправки масло, горчицу, лимонный сок. Произвольно нарезанные листья салата заправить заправкой, перемешать, выложить в салатник, сверху выложить тыкву, посыпать орешками и зёрнами граната.
Вареники с картошкой и грибами
Мука пшеничная в.с - 550 г, вода – 200 мл, растительное масло - 50 мл, соль
Начинка: картошка - 600 г, свежие, замороженные, солёные или маринованные грибы - 400 г, репчатый лук - 1 шт, укроп - 15 г, перец чёрный молотый, соль
Из муки с солью, холодной воды и растительного масла замешать крутое тесто. Тесто долго вымешивать до тех пор, пока оно не станет очень плотным и эластичным.
Скатать тесто в два-три колобка и дать ему отдохнуть 30 минут, накрыв влажным полотенцем.
Приготовить начинку:
Репчатый лук нарезать мелким кубиком, обжарить на растительном масле. Сварить картошку, посолить и поперчить, размять. Укроп мелко порубить. Солёные или маринованные грибы нарезать мелким кубиком. Если грибы свежие, то их нужно нарезать и обжарить с луком. Смешать картошку, лук, грибы и укроп.
Раскатать тесто, стаканом нарезать кружочки, положить внутрь начинку, защипнуть края, обжаритьварениуи в масле, затем переложить в керамический горшок, добавить воду или грибной бульон, чтобы жидкость покрыла вареники, поставить горшок с закрытой крышкой в духовку, разогретую до 180С на 20 мин. При подаче посыпать жареным луком и зеленью.
Картофельные биточки
Картошка - 500 г, укроп - 10 г, репчатый лук 1 шт, панировочные сухари - 100 г, растительное масло, перец чёрный молотый, соль
Сварить густое картофельное пюре, охладить. Репчатый лук очистить, нарезать мелким кубиком, обжарить на растительном масле, добавить в пюре.Укроп мелко порубить, добавить в пюре, посолить, поперчить, перемешать. Из картофельной массы сформировать биточки, обвалять в сухарях, обжарить на растительном масле с двух сторон.
Рисовые котлеты с кукурузой и овощами
Рис круглозёрный - 200 г, вода - 600 мл, кукуруза консервированная - 100 г, лук репчатый 1 шт, морковь 1 шт, кабачок - 100 г, укроп - 30 г, растительное масло, черный молотый перец, соль
Рис промыть, засыпать в кипящую воду, убивать огонь, накрыть крышкой, варить до полного разваривания риса, вся вода должна впитаться. Готовый рис не сливать, не промывать, оставить охлаждаться. Лук, кабачок и морковь очистить, нарезать кубиком, обжарить на растительном масле, добавить кукурузу, смешать овощную массу с рисом, добавить рубленый укроп, соль и перец, тщательно перемешать рис с овощами и зеленью, сформировать котлеты, обжарить котлеты на сковороде с двух сторон. Подавать с постным овощным соусом.
#монастырскаякухня
#ВеликийПост
#постныерецепты
Зелёный салат с печëной тыквой, орешками и гранатом
Любая салатная смесь (айсберг, романо, рукола, радичо, шпинат, оклиф, фрилис, лола-роса) - 200 г, тыква очищенная - 200 г, орешки кедровые очищенные - 20 г, зерна граната - 30 г, мёд - 10 г
Заправка: оливковое масло, горчица, лимонный сок- по вкусу
Тыкву нарезать кубиками запечь в духовке до готовности (10-15 мин при 170С ), заправить мёдом и перемешать. Смешать для заправки масло, горчицу, лимонный сок. Произвольно нарезанные листья салата заправить заправкой, перемешать, выложить в салатник, сверху выложить тыкву, посыпать орешками и зёрнами граната.
Вареники с картошкой и грибами
Мука пшеничная в.с - 550 г, вода – 200 мл, растительное масло - 50 мл, соль
Начинка: картошка - 600 г, свежие, замороженные, солёные или маринованные грибы - 400 г, репчатый лук - 1 шт, укроп - 15 г, перец чёрный молотый, соль
Из муки с солью, холодной воды и растительного масла замешать крутое тесто. Тесто долго вымешивать до тех пор, пока оно не станет очень плотным и эластичным.
Скатать тесто в два-три колобка и дать ему отдохнуть 30 минут, накрыв влажным полотенцем.
Приготовить начинку:
Репчатый лук нарезать мелким кубиком, обжарить на растительном масле. Сварить картошку, посолить и поперчить, размять. Укроп мелко порубить. Солёные или маринованные грибы нарезать мелким кубиком. Если грибы свежие, то их нужно нарезать и обжарить с луком. Смешать картошку, лук, грибы и укроп.
Раскатать тесто, стаканом нарезать кружочки, положить внутрь начинку, защипнуть края, обжаритьварениуи в масле, затем переложить в керамический горшок, добавить воду или грибной бульон, чтобы жидкость покрыла вареники, поставить горшок с закрытой крышкой в духовку, разогретую до 180С на 20 мин. При подаче посыпать жареным луком и зеленью.
Картофельные биточки
Картошка - 500 г, укроп - 10 г, репчатый лук 1 шт, панировочные сухари - 100 г, растительное масло, перец чёрный молотый, соль
Сварить густое картофельное пюре, охладить. Репчатый лук очистить, нарезать мелким кубиком, обжарить на растительном масле, добавить в пюре.Укроп мелко порубить, добавить в пюре, посолить, поперчить, перемешать. Из картофельной массы сформировать биточки, обвалять в сухарях, обжарить на растительном масле с двух сторон.
Рисовые котлеты с кукурузой и овощами
Рис круглозёрный - 200 г, вода - 600 мл, кукуруза консервированная - 100 г, лук репчатый 1 шт, морковь 1 шт, кабачок - 100 г, укроп - 30 г, растительное масло, черный молотый перец, соль
Рис промыть, засыпать в кипящую воду, убивать огонь, накрыть крышкой, варить до полного разваривания риса, вся вода должна впитаться. Готовый рис не сливать, не промывать, оставить охлаждаться. Лук, кабачок и морковь очистить, нарезать кубиком, обжарить на растительном масле, добавить кукурузу, смешать овощную массу с рисом, добавить рубленый укроп, соль и перец, тщательно перемешать рис с овощами и зеленью, сформировать котлеты, обжарить котлеты на сковороде с двух сторон. Подавать с постным овощным соусом.
#монастырскаякухня
#ВеликийПост
#постныерецепты