Здравствуйте, друзья!

Здравствуйте, друзья! Постные рецепты по вашим заявкам.

Суп минестроне
вода - 3 л, макароны перья (паста пенне) - 200 г, томаты натуральные в собственном соку - 500 мл., кабачок или цуккини 1 шт. (вес очищенного 200 г),перец сладкий - 1 шт (150 г), репчатый лук - 1 шт, морковь - 1 шт., горошек зелёный консервированный - 200 г, свежие помидоры -100 г, укроп - 20 г, оливковое масло - 50 мл, перец чёрный молотый, соль

Поставить кастрюлю с водой на плиту, добавить натуральные томаты и зелёный горошек. Пока суп закипает, овощи и чеснок очистить, если кабачок старый, срезать с него кожу и вычистить семена, чеснок мелко порубить. Все овощи нарезать средним кубиком. На скопороде на оливковом масле обжарить лук, морковь, кабачок и перец, в самом конце добавить рубленый чеснок и помидор, обжарить ещё 3 мин. В кипящий суп положить макароны и варить согласно инструкции до состояния альденте. За 5 минут до готовности добавить пассерованные овощи и варить 5 минут, в конце посолить, поперчить и добавить рубленый укроп.
Вместо пенне можно добавить мелкую пасту (пастерони), орцо, рис.
Этот суп можно приготовить и без масла, в таком случае овощи нужно закладывать сырыми.

Постные голубцы с ячневой крупой или рисом и грибами

маленький кочан капусты - 1 шт., ячневая крупа - 200 г, сладкий перец - 1 шт., консервированный зеленый горошек - 100 г, репчатый лук - 1 шт., морковь 1 шт., укроп - 20 г , соль, перец чëрный молотый
Для соуса:
Протëртые томаты в собственном соку - 500 мл, соль, перец чëрный молотый

Если начинка рис с грибами: рис 200 г, шампиньоны 400 г, репчатый лук - 1 шт, морковь 1 шт . Смешать варёный рис с жареными грибами и овощами.

Капусту разобрать на листья, опустить в солëный кипяток на 3-5 мин. Листья охладить, срезать утолщения. Ячневую крупу сварить до готовности. Лук и перец нарезать мелкими кубиками, морковь натереть на мелкой тёрке, спассеровать на растительном масле, добавить горошек, готовую крупу, обжарить вместе, посолить и поперчить по вкусу. Свернуть с получившейся начинкой голубцы, уложить в глубокую посуду, залить протертыми томатами, тушить в духовке 15 - 20 мин. при 160С.
Или тушить в кастрюле на плите до готовности.
При подаче посыпать рубленым укропом



Коврижка монастырская из цельнозерновой муки

Мука пшеничная цельнозерновая 330 г
Компот (сладкий сок) 250 мл
Мëд 100 мл
Растительное масло 100 мл
Сахарный песок 100 г
Какао-порошок 60 г
Разрыхлитель теста 1 ч. л.
(Можно заменить на соду и уксус)
Корица 1/4 ч. л.
Грецкие орехи 100 г
Изюм 50 г
Панировочные сухари 50 г
Сахарная пудра (для посыпки, по желанию)

Орехи залить кипятком, промыть, обсушить.
Изюм заранее ошпарить кипятком и промыть.
Духовку разогреть до 180С
Компот смешать с мëдом.
Муку просеять. Смешать муку, сахар, какао, корицу, разрыхлитель. Добавить компот с мëдом, перемешать. Добавить растительное масло, перемешать. Добавить изюм, перемешать. Тесто получится жидкое, как густая сметана.
Форму для выпечки смазать растительным маслом, посыпать сухарями, залить тесто в форму. Заполнить форму не более чем на 2/3.
Выпекать 40 мин при 180С
(Время может отличаться в зависимости от духовки) .
Готовую коврижку охладить, нарезать, посыпать сахарной пудрой (по желанию) .

Овсяный кисель

овсяные хлопья - 1 стакан, вода - 500 мл, хлеб ржаной - 1 ломтик, соль - 1 щепотка, сахар - 2 чайных ложки

Остывшую кипяченую воду налить в банку или кастрюлю, добавить овсяные хлопья, размешать, сверху положить кусочек ржаного хлеба.
Прикрыть банку крышкой или марлей, поставить в теплое темное место на 1-2 дня, пока не заквасится.
Когда появится кисловатый запах процедить кисель через сито, овëс протереть.
Перелить кисель в кастрюлю, добавить соль или сахар по вкусу, довести до кипения и снять с огня.

#монастырскаякухня
#ВеликийПост
#постныерецепты