16.06.2026 04:49
Добрый день!
Добрый день! Постные рецепты по вашим заявкам:
Рыбные зразы с грибами
Филе горбуши или любой рыбы семейства лососевых 250гр, филе щуки или судака 250гр, Филе трески, пикши или хека 250гр, хлеб белый – одна четверть буханки, репчатый лук 2шт. Чеснок – 5 зубчиков.
Соль, перец черный молотый, растительное масло. Панировочные сухари – 2 стакана.
Для начинки:
Шампиньоны 200 гр., Репчатый лук 1 шт, укроп 1 пучок, растительное масло, соль
Шампиньоны, укроп и лук мелко нарезать, обжарить на сковороде, посолить по вкусу.
Белый хлеб размочить в холодной воде, отжать от воды. Репчатый лук очистить, нарезать мелким кубиком и обжарить на растительном масле. Чеснок очистить и мелко порубить. Филе трёх видов рыб дважды пропустить через мясорубку вместе с репчатым луком, чесноком и размоченным хлебом. В фарш добавить соль и черный молотый перец, тщательно перемешать. Сформировать из фарша лепёшки, внутрь положить начинку, закрыть края лепёшки, придать форму прямоугольника или полумесяца, запанировать в сухарях. Обжарить зразы на растительном масле с двух сторон, до образования золотисто-коричневой корочки. Довести до готовности в разогретой духовке в течение 7-8 мин. при температуре 160 градусов.
Постная грибная подлива
Смесь лесных грибов - 200 г, овсяный цеж - 500 мл, репчатый лук - 50 г, мука пшеничная или ржаная - 30 г, укроп - 10 г, растительное масло, перец чёрный молотый, соль, по желанию - огуречный рассол
Репчатый лук нарезать полукольцами или кубиками. Грибы нарезать ломтиками или оставить целыми. В глубокой сковороде обжарить лук и грибы, добавить муку, обжарить, влить цеж и по желанию огуречный рассол, довести до кипения, постоянно помешивая, варить до загустения подливы. Посолить и поперчить по вкусу, при подаче посыпать рубленым укропом.
Постные пирожки с рыбой
Для теста:
пшеничная мука - 500 г, вода - 300 мл, растительное масло - 50 мл, прессованые дрожжи - 20 г, сахар - 20 г, соль - 5 г
Для начинки:
филе лосося - 300 г, филе судака - 200 г, репчатый лук - 1 шт. - Растительное масло - 50 мл,
чёрный молотый перец, соль
Для смазывания перед выпеканием: заварка крепкого черного чая
Муку просеять через сито.
Для опары в 200 мл теплой воды развести дрожжи, добавить 150 г муки, сахар и перемешать. Накрыть опару полотенцем и убрать в теплое место подниматься. Опару обмять, добавить в нее оставшуюся воду, муку, масло, соль и тщательно перемешать. Накрыть тесто полотенцем и убрать в теплое место подниматься.
Репчатый лук нарезать мелкими кубиками. Филе лосося и судака мелко порубить ножом, обжарить вместе с луком на растительном масле. Посолить, поперчить, перемешать. Подошедшее тесто обмять, разделить на шарики массой 80 г, посыпать мукой, дать расстояться 10 – 15 минут. Шарики из теста раскатать так, чтобы получились тонкие овальные лепешки. На лепешки выложить начинку (по 30 г), защипнуть края, сформировав овальный пирожок.
Переложить пирожки на смазанный растительным маслом противень, дать расстояться в теплом месте 10-15 минут. Смазать крепкой заваркой черного чая или сладкой водой. Выпекать 15 – 20 минут в духовке, разогретой до 200-220 °С.
#ПетровПост
#монастырскаякухня
#русскаякухня
#постныерецепты
#пирожки
#зразы
Рыбные зразы с грибами
Филе горбуши или любой рыбы семейства лососевых 250гр, филе щуки или судака 250гр, Филе трески, пикши или хека 250гр, хлеб белый – одна четверть буханки, репчатый лук 2шт. Чеснок – 5 зубчиков.
Соль, перец черный молотый, растительное масло. Панировочные сухари – 2 стакана.
Для начинки:
Шампиньоны 200 гр., Репчатый лук 1 шт, укроп 1 пучок, растительное масло, соль
Шампиньоны, укроп и лук мелко нарезать, обжарить на сковороде, посолить по вкусу.
Белый хлеб размочить в холодной воде, отжать от воды. Репчатый лук очистить, нарезать мелким кубиком и обжарить на растительном масле. Чеснок очистить и мелко порубить. Филе трёх видов рыб дважды пропустить через мясорубку вместе с репчатым луком, чесноком и размоченным хлебом. В фарш добавить соль и черный молотый перец, тщательно перемешать. Сформировать из фарша лепёшки, внутрь положить начинку, закрыть края лепёшки, придать форму прямоугольника или полумесяца, запанировать в сухарях. Обжарить зразы на растительном масле с двух сторон, до образования золотисто-коричневой корочки. Довести до готовности в разогретой духовке в течение 7-8 мин. при температуре 160 градусов.
Постная грибная подлива
Смесь лесных грибов - 200 г, овсяный цеж - 500 мл, репчатый лук - 50 г, мука пшеничная или ржаная - 30 г, укроп - 10 г, растительное масло, перец чёрный молотый, соль, по желанию - огуречный рассол
Репчатый лук нарезать полукольцами или кубиками. Грибы нарезать ломтиками или оставить целыми. В глубокой сковороде обжарить лук и грибы, добавить муку, обжарить, влить цеж и по желанию огуречный рассол, довести до кипения, постоянно помешивая, варить до загустения подливы. Посолить и поперчить по вкусу, при подаче посыпать рубленым укропом.
Постные пирожки с рыбой
Для теста:
пшеничная мука - 500 г, вода - 300 мл, растительное масло - 50 мл, прессованые дрожжи - 20 г, сахар - 20 г, соль - 5 г
Для начинки:
филе лосося - 300 г, филе судака - 200 г, репчатый лук - 1 шт. - Растительное масло - 50 мл,
чёрный молотый перец, соль
Для смазывания перед выпеканием: заварка крепкого черного чая
Муку просеять через сито.
Для опары в 200 мл теплой воды развести дрожжи, добавить 150 г муки, сахар и перемешать. Накрыть опару полотенцем и убрать в теплое место подниматься. Опару обмять, добавить в нее оставшуюся воду, муку, масло, соль и тщательно перемешать. Накрыть тесто полотенцем и убрать в теплое место подниматься.
Репчатый лук нарезать мелкими кубиками. Филе лосося и судака мелко порубить ножом, обжарить вместе с луком на растительном масле. Посолить, поперчить, перемешать. Подошедшее тесто обмять, разделить на шарики массой 80 г, посыпать мукой, дать расстояться 10 – 15 минут. Шарики из теста раскатать так, чтобы получились тонкие овальные лепешки. На лепешки выложить начинку (по 30 г), защипнуть края, сформировав овальный пирожок.
Переложить пирожки на смазанный растительным маслом противень, дать расстояться в теплом месте 10-15 минут. Смазать крепкой заваркой черного чая или сладкой водой. Выпекать 15 – 20 минут в духовке, разогретой до 200-220 °С.
#ПетровПост
#монастырскаякухня
#русскаякухня
#постныерецепты
#пирожки
#зразы