17.06.2026 09:21
Здравствуйте,друзья!
Здравствуйте,друзья! Постные рецепты по вашим заявкам
Суп с рыбными фрикадельками
Для бульона:
Вода - 5л, рыбья мелочь: плотва, окуни, ерши, уклейки - 2кг, лук репчатый - 3шт., морковь – 2шт., корень петрушки, пастернака или сельдерея – 1шт., стебли укропа или петрушки – 1пучок.
Приготовить бульон:
Если рыба целая, ее следует тщательно промыть в холодной воде, выпотрошить, жабры и внутренности удалить, чешую оставить. После потрошения промыть в холодной воде еще раз. Поместить рыбу в кастрюлю, залить холодной водой, поставить на плиту. Сразу положить в бульон очищенные белые коренья и стебли петрушки или укропа. Затем вымытые и очищенные лук и морковь нарезать вдоль на три части, обжечь на конфорке плиты или открытом огне, положить в бульон. Довести бульон до кипения, образовавшуюся пену снять, убавить огонь, варить на очень медленном огне еще один час, постоянно снимая пену. Снять готовый бульон с огня, процедить через марлю или через сито. Рыбу из бульона можно охладить и разобрать на чистое филе.
Для фрикаделек: филе горбуши - 150 г., филе судака - 150г., филе трески - 150г., лук репчатый – 1 шт. , растительное масло, соль, черный молотый перец.
Приготовление рыбных фрикаделек: филе трех видов рыб прокрутить через мясорубку два раза. Репчатый лук очистить. Нарезать мелким кубиком, обжарить на растительном масле. В рыбный фарш добавить жареный лук, соль, перец, тщательно перемешать. Из фарша сформировать фрикадельки. Отварить фрикадельки в кипящей подсоленной воде в течении 10мин, затем осторожно вынуть их шумовкой.
Для супа: рыбный бульон - 3,5 л. картошка - 5шт, морковь - 1шт., лук репчатый - 1шт. пшенка - 50 г, укроп 20 г, растительное масло - 30 мл, лавровый лист - 3шт., перец черный горошком - 5шт., перец черный молотый, соль.
Картофель вымыть, очистить, нарезать средним кубиком. Репчатый и морковь вымыть, нарезать мелким кубиком, спассеровать на растительном масле. Укроп порубить. Пшенку тщательно промыть, залить кипятком, слить воду, еще раз промыть .
В кипящий рыбный бульон всыпать подготовленную пшенку, варить до полуготовности, добавить картофель, варить 10мин. Добавить в суп пассерованые лук и морковь, фрикадельки, соль, специи, лавровый лист, довести до кипения. При подаче посыпать рубленой зеленью.
Морковное печенье
мука пшеничная в. с. - 250 г, морковь-200 г, масло растительное - 60 мл, вода - 60 мл, сахар - 30 г, уксус столовый 9% - 3 мл, сода - 3 г, соль - 1 г, ванилин - 0,5 г, корица - 0,5 г
Морковь очистить, натереть на мелкой тëрке. Муку просеять, соединить с солью, сахаром и пряностями. Добавить воду и масло, замесить тесто, добавить морковь и гашеную соду, перемешать. Противень застелить бумагой для выпечки, смазать растительным маслом.
Сформировать из теста шарики, переложить на противень с бумагой для выпечки, каждый шарик сплющить, придав форму круглого печенья. Выпекать в духовке, разогретой до 180С 15 мин. Готовое печенье, по желанию, посыпать сахарной пудрой.
Безалкогольный мохито
Тоник 2 л
Лайм 3 шт
Свежая мята 1 пучок
Сахар - по вкусу
Лёд по вкусу
Лайм произвольно нарезать и измельчить в блендере вместе с сахаром
Мяту вымыть, отделить литья от стеблей
Смешать листья мяты и лимон с сахаром, залить тоником, добавить лед.
#монастырскаякухня
#ПетровПост
#постныерецепты
Суп с рыбными фрикадельками
Для бульона:
Вода - 5л, рыбья мелочь: плотва, окуни, ерши, уклейки - 2кг, лук репчатый - 3шт., морковь – 2шт., корень петрушки, пастернака или сельдерея – 1шт., стебли укропа или петрушки – 1пучок.
Приготовить бульон:
Если рыба целая, ее следует тщательно промыть в холодной воде, выпотрошить, жабры и внутренности удалить, чешую оставить. После потрошения промыть в холодной воде еще раз. Поместить рыбу в кастрюлю, залить холодной водой, поставить на плиту. Сразу положить в бульон очищенные белые коренья и стебли петрушки или укропа. Затем вымытые и очищенные лук и морковь нарезать вдоль на три части, обжечь на конфорке плиты или открытом огне, положить в бульон. Довести бульон до кипения, образовавшуюся пену снять, убавить огонь, варить на очень медленном огне еще один час, постоянно снимая пену. Снять готовый бульон с огня, процедить через марлю или через сито. Рыбу из бульона можно охладить и разобрать на чистое филе.
Для фрикаделек: филе горбуши - 150 г., филе судака - 150г., филе трески - 150г., лук репчатый – 1 шт. , растительное масло, соль, черный молотый перец.
Приготовление рыбных фрикаделек: филе трех видов рыб прокрутить через мясорубку два раза. Репчатый лук очистить. Нарезать мелким кубиком, обжарить на растительном масле. В рыбный фарш добавить жареный лук, соль, перец, тщательно перемешать. Из фарша сформировать фрикадельки. Отварить фрикадельки в кипящей подсоленной воде в течении 10мин, затем осторожно вынуть их шумовкой.
Для супа: рыбный бульон - 3,5 л. картошка - 5шт, морковь - 1шт., лук репчатый - 1шт. пшенка - 50 г, укроп 20 г, растительное масло - 30 мл, лавровый лист - 3шт., перец черный горошком - 5шт., перец черный молотый, соль.
Картофель вымыть, очистить, нарезать средним кубиком. Репчатый и морковь вымыть, нарезать мелким кубиком, спассеровать на растительном масле. Укроп порубить. Пшенку тщательно промыть, залить кипятком, слить воду, еще раз промыть .
В кипящий рыбный бульон всыпать подготовленную пшенку, варить до полуготовности, добавить картофель, варить 10мин. Добавить в суп пассерованые лук и морковь, фрикадельки, соль, специи, лавровый лист, довести до кипения. При подаче посыпать рубленой зеленью.
Морковное печенье
мука пшеничная в. с. - 250 г, морковь-200 г, масло растительное - 60 мл, вода - 60 мл, сахар - 30 г, уксус столовый 9% - 3 мл, сода - 3 г, соль - 1 г, ванилин - 0,5 г, корица - 0,5 г
Морковь очистить, натереть на мелкой тëрке. Муку просеять, соединить с солью, сахаром и пряностями. Добавить воду и масло, замесить тесто, добавить морковь и гашеную соду, перемешать. Противень застелить бумагой для выпечки, смазать растительным маслом.
Сформировать из теста шарики, переложить на противень с бумагой для выпечки, каждый шарик сплющить, придав форму круглого печенья. Выпекать в духовке, разогретой до 180С 15 мин. Готовое печенье, по желанию, посыпать сахарной пудрой.
Безалкогольный мохито
Тоник 2 л
Лайм 3 шт
Свежая мята 1 пучок
Сахар - по вкусу
Лёд по вкусу
Лайм произвольно нарезать и измельчить в блендере вместе с сахаром
Мяту вымыть, отделить литья от стеблей
Смешать листья мяты и лимон с сахаром, залить тоником, добавить лед.
#монастырскаякухня
#ПетровПост
#постныерецепты