Я кладу в расстоечные ротанговые корзины одноразовые медицинские шапочки и всем своим ученикам это советую
Во первых это гигиенично - нет плесени и сырости
Во вторых - заготовки не…
Читать далее →
Видео - благодарность за проведенное обучение по выпечке на закваске от моей ученицы Светланы🙏
Вы тоже так сможете😍
И хобби и заработок‼️
Читать далее →
Формовка - очень важный элемент тестоведения!
Формовка - очень важный элемент тестоведения!
От нее (конечно не одна она причина) зависит не только внешний вид хлеба, но и внутренний мир. Мякиш может быть как мелкопористый, так и максимально воздушный. Как заформуете, так и будет)
Обо всём очень подробно рассказываю на большом теоретическом курсе по пшеничному хлебу.
Наставничество с моей стороны идет 3 месяца. Общаюсь индивидуально с каждым 5 дней в неделю.
Написать мне Наталья panibulka
Онлайн обучение
Доступ к видео урокам до 1 января 2027
✅Подробный курс обучения технологии замеса и ведения теста.
✅Вы получите четкое понимание процессов от закваски до выпечки.…
Читать далее →
Рецепт пшеничного хлеба с гречневыми хлопьями
Выход теста 1550- 1600 гр
Опара 100% влажности - 200 г
Вода холодная-476 г
Мука пшеничная вс - 594 г
Мука пшеничная цз- 120 г
Соль-…
Читать далее →