РЕЦЕПТ Хлеб легкий ржаной Выход теста 1142 гр Закваска пшеничная 260 грамм Закваска ржаная 40 грамм Мука пшеничная 145 грамм Мука ржаная обдирная 37…
Хлеб легкий ржаной
Выход теста 1142 гр
Закваска пшеничная 260 грамм
Закваска ржаная 40 грамм
Мука пшеничная 145 грамм
Мука ржаная обдирная 375 грамм
Вода 300 грамм
Соль 12 грамм
Дрожжи прессованные 10 грамм
Замешиваем все ингредиенты до эластичного теста. Оставляем на час и проводим обминку. Оставляем еще на час на брожение.
Проводим формовку и оставляем на растойку на час при Т 25 градусов.
Разогреваем духовку до 250 и выпекаем с паром 20 минут, потом убавляем до 220 и выпекаем без пара еще 20 минут