🍞 Хлеб с семенами льна и овсяными хлопьями.
Ингредиенты:
• Пшеничная мука в/с — примерно 500 г
• Растительное масло — 3 ст. л.
• Семена льна — 4 ст. л.
• Геркулес — 2 ст. л.
• Мак — 1 ч. л.
• Сухие дрожжи — 1 ч. л.
• Соль — 1/4 ч. л.
• Сахар — 1 ст. л.
• Теплая вода — 100 мл
Приготовление:
1. Глянцевые семена льна можно измельчить в порошок, заменить готовой льняной мукой или оставить контрастным вкраплением, как в этом рецепте. Для большей пестроты мякиша добавляют маковые зерна и пластинки геркулеса.
2. В слегка прогретой воде растворите сухие дрожжи и сахар. Интенсивно размешайте, накройте пленкой или тарелкой и оставьте на 20–30 минут до начала брожения и появления пышной пены. Разводите дрожжи сразу в рабочей миске.
3. В заигравшую жидкость всыпьте пшеничную муку и добавьте щепотку соли.
4. Влейте растительное масло. Подходит оливковое, кукурузное или подсолнечное, но только рафинированное.
5. Добавьте семена льна, мак и овсяные хлопья.
6. Замесите тесто для хлеба сначала в миске, затем на столешнице. Скатайте гладкий шар, верните его в миску, накройте пленкой и оставьте вблизи источника тепла на 45–60 минут.
7. Важно работать в теплом помещении, с выключенным кондиционером и при закрытых окнах, чтобы тесто хорошо подошло.
8. Расстоявшийся ком теста выньте и немного обомните.
9. Сформируйте заготовку. Это может быть круглый хлеб, багеты, булочки, хлеб кирпичиком, плетенка или батон.
10. Для декора присыпьте заготовку просеянной мукой и сделайте надрезы, проводя ножом через центр.
11. Огнеупорную емкость смажьте маслом по дну и бортикам, посыпьте манной крупой и переложите в нее заготовку.
12. Накройте заготовку пищевым пакетом и оставьте на вторую расстойку на 20–30 минут, чтобы тесто заметно увеличилось в объеме.
13. Когда льняной хлеб заполнит форму, отправьте его в разогретую духовку и выпекайте 30–40 минут при температуре 180 градусов.
14. Готовность проверьте лучиной: проколите хлеб, и если лучина выходит сухой, хлеб готов.
15. Готовый хлеб остудите в тканом полотенце. Разрезайте хлеб с семенами льна и овсяными хлопьями уже полностью остуженным.
16. Подавайте домашний хлеб с семенами льна и овсяными хлопьями к обеду.
Ангела за трапезой! 😇
🥗ПОСТНАЯ КУХНЯ-Искусство быть сытым сердцем, а не желудком.
🍞 Хлеб с семенами льна и овсяными хлопьями.
