🍄 Малосольные подберезовики.
Ингредиенты:
• Свежие подберезовики без лишней влаги — 1 кг
• Соль — 0,5 ст. л.
• Чеснок — 3 зубка
• Листья смородины — 5 шт.
• Перец черный горошком — 6 шт.
• Семя укропа — 0,25 ч. л.
Приготовление:
1. Грибы для засолки выбирайте мелкие и крепкие. У больших экземпляров при желании можно срезать подшляпную губчатую часть.
2. Подберезовики переберите, освободите от мусора и земли, отрежьте ножки, оставив небольшой «пенек».
3. Промойте грибы. Грибы, предназначенные для варки, можно мыть, не опасаясь, что они впитают лишнюю воду.
4. Залейте грибы водой и отварите с добавлением соли: 1 ст. л. соли на 1,5–2 литра воды. Варите грибы в течение 20 минут.
5. Откиньте грибы на дуршлаг и промойте под струей холодной воды.
6. На дно емкости для посола положите слой крупной соли, листья смородины, чеснок, нарезанный лепестками, семечки укропа и черный перец горошком.
7. Выкладывайте грибы слоями, пересыпая их солью, листьями смородины, чесноком, укропом и перцем.
8. Накройте грибы подходящей по размеру тарелкой или крышкой и поставьте гнет. Оставьте в прохладном месте до следующего дня.
9. На следующий день снимите гнет и попробуйте грибы на вкус. В этот момент можно отрегулировать соленость: если грибы пересолены — промойте их, если недосолены — добавьте соли. Для хранения на вкус они должны быть слегка солоноваты, так как соль еще впитается в грибы со временем.
10. Разложите грибы в чистые сухие баночки. Выход готового продукта — около двух баночек по 0,25 л.
11. Малосольные подберезовики можно подавать буквально на второй день. Они обладают пряным ароматом чеснока, смородины и укропа и хорошо подходят к молодой отварной картошке.
12. Хранить малосольные подберезовики можно в холодильнике 1–2 месяца.
13. Засаливать по этому рецепту можно любые трубчатые грибы, очень вкусными получаются белые и моховики.
Ангела за трапезой! 😇
🥗ПОСТНАЯ КУХНЯ-Искусство быть сытым сердцем, а не желудком.
🍄 Малосольные подберезовики.
