Тыквенный кекс с меренгой: рецепт от Анастасии
Рецепт рассыпчатого тыквенного пирога который я выпекал сегодня, после чаепития ни осталось даже кусочка.
〰️Ингредиенты:
• 230 гр. сырой тыквы
• 50 гр. муки зеленой гречки
• 25 гр. нутовой муки
• 45 гр. миндальной муки
• 40 гр. пшённой муки
• 50 гр. стевии
• 15 гр семя льна
• 30 гр кокосовое масло
• 20 гр воды
• 25 гр лимонный сок
• 5 гр разрыхлитель
• 5 гр сода
• Мускатный орех, корица, имбирь (опционально)
〰️Для меренги:
• 40 гр аквафаба
• 5 гр лимонный сок
• 60 гр стевии
〰️Приготовление:
1. В блендере взбить тыкву, воду, лимонный сок и стевию.
2. Семя льна перемолоть в кофемолке, смешать со всеми сухими ингредиентами.
3. Влить жидкие в сухие. Переложить тесто в кольцо с пергаментом (d20см), выпекать 30 мин при 185° в предварительно разогретой духовке.
4. Для украшения сверху взбить аквафабу до мягкой пены. Когда взобьется, влить лимонный сок, продолжая взбивать. Как только пена взбилась сильнее, постепенно всыпать стевию, продолжая взбивать меренгу.
Меренга должна стать плотнее.
5. Намазать пирог меренгой и можно подавать к столу.
Буду рада если если оставьте сердечко с ув. Анастасия 💖