Весеннее печенье с прозрачным окошком Я очень люблю такие необычные рецепты.

Весеннее печенье с прозрачным окошком

Я очень люблю такие необычные рецепты. В них нет спешки, зато есть ощущение творчества, тишины и внимания к деталям. Это печенье я готовлю, когда хочется замедлиться, поработать с тестом руками и создать что-то по настоящему красивое и оригинальное. Интересно было попробовать нечто масштабное, с большим пряником! Есть его, конечно, не удобно, так что это - произведение искусства!

Вы когда-нибудь готовили печенье с окошком, через которое можно заглянуть в будущее? Вот, это оно)

Нам понадобится:

Для теста:
Можно использовать рецепт пряничного теста или узорного печенья из блога Текстурра.
Я беру рецепт карамельных пряников без добавления какао

Для прозрачной вставки:
Изомальт 200 гр
Его можно приобрести в специализированных кондитерских магазинах или на маркетплейсах.

Приготовление:
1. Сначала я замешиваю тесто и даю ему немного отдохнуть.
2. Раскатываю тесто в ровный пласт. С помощью круглых вырубок делаю заготовки для печенья.
3. Затем формую пряники при помощи формы Домик тыква. Я всегда говорю, что у каждой хозяйки со временем появляется своя любимая форма.
4. Переношу заготовки на противень и отправляю в духовку при температуре 160 °C до готовности.
Примерное время выпечки 15-17 минут.
5. После остывания украшаю печенье белковой глазурью.
Для неё взбиваю миксером 1 белок. Когда появляется пена, постепенно добавляю 5 столовых ложек сахарной пудры и половину чайной ложки лимонного сока. Взбиваю до мягких пиков.
Губкой лёгкими промакивающими движениями прохожусь по узору и даю глазури подсохнуть.
6. На ровную поверхность кладу силиконовый коврик. Он должен быть гладким, чтобы изомальтовая вставка получилась прозрачной и аккуратной.
Раскладываю пряничные круги и внутрь каждого помещаю фигурку.
7. Для прозрачного окошка насыпаю изомальт в сотейник и ставлю на медленный огонь. Жду, пока растворятся все комочки.
Когда масса становится однородной и прозрачной, провариваю её ещё пару минут.
8. Быстро и аккуратно заливаю изомальт внутрь круга, заполняя пространство вокруг фигурки. Помогаю себе деревянной шпажкой, чтобы распределить массу равномерно.
Изомальт застывает быстро. Если он остыл раньше времени, я просто разогреваю его снова.

Печенье готово.
Оно получается оригинальным и очень тёплым по настроению. Его приятно поставить на стол, подарить близким или сохранить как художественный экспонат. Изомальт — безопасный низкокалорийный сахарозаменитель, поэтому получается приятный бонус: и печенье, и леденец.

Приятного аппетита 🤍
#Texturra_рецепты