Привычное блюдо в новой подаче Недавно мы с командой выпустили небольшую партию досочек для равиоли.

Привычное блюдо в новой подаче

Недавно мы с командой выпустили небольшую партию досочек для равиоли. Делали её аккуратно, тестировали сами и очень ждали момента, когда смогу показать результат вам.

Я сразу решила проверить форму на своей кухне. Замесила тесто, приготовила начинку и начала формовать. Когда выбила первый равиоли - просто остановилась и рассматривала. Чёткий узор, аккуратный край, ровная форма. Обычное тесто, знакомая начинка, а подача уже совсем другая.

Равиоли похожи на наши пельмени или вареники, но тесто у них более эластичное, часто с яйцом и мукой тонкого помола. Форма - квадратная или круглая с узорным краем. И в этом есть особое настроение. Блюдо выглядит празднично, даже если внутри привычный творог или картошка.

Мне понравилось ощущение, что можно взять знакомый рецепт и подать его по-новому.

Делюсь тестом, которое использую для вареников и равиоли - оно плотное и не разваривается.

Тесто:
🔸Холодная вода - 100 г
🔸Мука из твердых сортов - 250 г
🔸Мука пшеничная - 40 г
🔸Соль - щепотка

Как готовлю:

1. Соединяю холодную воду с солью, постепенно добавляю муку и замешиваю крутое тесто.

2. Вымешиваю не меньше 10 минут - оно должно стать плотным и гладким.

3. Оставляю под полотенцем на 30 минут.

4. Форму Текстурра для равиоли слегка присыпаю мукой.

5. Раскатываю пласт теста, выкладываю начинку, накрываю вторым пластом, аккуратно прижимаю и запечатываю края. Важно раскатывать тесто тонко, чтобы оно успело провариться.

6. Выбиваю равиоли из формы. В этот раз готовила с творогом, но подойдёт и мясо, и картошка.

7. Варю в кипящей воде на слабом огне 10-15 минут.

После этого эксперимента я снова убедилась, как приятно иногда обновлять привычные блюда. Вроде всё знакомо, а эмоции совсем другие.

#texturra_рецепты