26.05.2026 15:30
Этот соус я искала лет двадцать — и нашла его в старой тетрадке мамы Помните, как в советской столовой давали котлету с
Этот соус я искала лет двадцать — и нашла его в старой тетрадке мамы
Помните, как в советской столовой давали котлету с белым соусом? Густым, чуть кисловатым, с запахом лука и лаврушки. Вот он. Именно он.
Ингредиенты:
Сметана 20% — 200 г
Сливочное масло — 30 г
Мука — 1 ст. ложка с горкой
Бульон (любой) или вода — 150 мл
Лук репчатый — 1 небольшая головка
Лавровый лист — 1 шт.
Соль, чёрный перец — по вкусу
Лук мелко режем и обжариваем на сливочном масле до мягкости — не до золота, просто до прозрачности, минут пять на среднем огне.
Всыпаем муку прямо к луку и быстро перемешиваем. Держим на огне ещё минуту — мука должна чуть поджариться, тогда не будет привкуса сырого теста.
Вливаем тёплый бульон тонкой струйкой, постоянно помешивая. Следом — сметану. Кладём лавровый лист, солим, перчим.
Варим на тихом огне 7–10 минут, помешивая. Соус загустеет, станет гладким и глянцевым. Лаврушку вынимаем.
Всё. Именно так он и пах тогда — в алюминиевой мисочке, рядом с котлетой и пюре 🍽️
Поливайте всё подряд — картошку, гречку, тефтели, запечённое мясо. Приятного аппетита, и пусть семья просит добавки.
Помните, как в советской столовой давали котлету с белым соусом? Густым, чуть кисловатым, с запахом лука и лаврушки. Вот он. Именно он.
Ингредиенты:
Сметана 20% — 200 г
Сливочное масло — 30 г
Мука — 1 ст. ложка с горкой
Бульон (любой) или вода — 150 мл
Лук репчатый — 1 небольшая головка
Лавровый лист — 1 шт.
Соль, чёрный перец — по вкусу
Лук мелко режем и обжариваем на сливочном масле до мягкости — не до золота, просто до прозрачности, минут пять на среднем огне.
Всыпаем муку прямо к луку и быстро перемешиваем. Держим на огне ещё минуту — мука должна чуть поджариться, тогда не будет привкуса сырого теста.
Вливаем тёплый бульон тонкой струйкой, постоянно помешивая. Следом — сметану. Кладём лавровый лист, солим, перчим.
Варим на тихом огне 7–10 минут, помешивая. Соус загустеет, станет гладким и глянцевым. Лаврушку вынимаем.
Всё. Именно так он и пах тогда — в алюминиевой мисочке, рядом с котлетой и пюре 🍽️
Поливайте всё подряд — картошку, гречку, тефтели, запечённое мясо. Приятного аппетита, и пусть семья просит добавки.