12.03.2026 04:47
ТА САМАЯ ГЛАЗУРЬ ДЛЯ КУЛИЧЕЙ НА ЖЕЛАТИНЕ БЕЗ БЕЛКОВ Рецепт на 4 кулича d11 см: •300 г сахарной пудры •90 г лимонного с
ТА САМАЯ ГЛАЗУРЬ ДЛЯ КУЛИЧЕЙ НА ЖЕЛАТИНЕ БЕЗ БЕЛКОВ
Рецепт на 4 кулича d11 см:
•300 г сахарной пудры
•90 г лимонного сока
•18 г желатина 180 блюм
•90 г воды
1️⃣ Залейте желатин водой до набухания.
2️⃣ Смешайте пудру и лимонный сок, подогрейте до растворения сахарной пудры ~ до 80 градусов, не кипятите (на этом этапе можно добавить гелевый краситель).
3️⃣ Распустите в сахарной массе набухший желатин. Слегка остудите массу и перелейте в чашу миксера.
4️⃣ Взбивайте на высоких оборотах до густого состояния, пока венчик не начнет оставлять след на глазури.
Если миксер не справляется и глазурь визуально ещё мягкая, можно перелить ее в мешок и немного охладить в холодильнике, периодически доставая мешок и аккуратно его разминая. Долго не держите в холоде, иначе желатин схватится комочками.
5️⃣ Установите широкую насадку в мешок и отсадите глазурь сначала нижним рядом, затем наслаивая сверху.
Советую сразу убрать куличи в холодильник минут на 5, чтобы глазурь быстрее схватилась и рельеф остался более четким.
Добавьте красную икру и установите топперы - готово!🥰
Автор видео и рецепта: @abramova_1985
Рецепт на 4 кулича d11 см:
•300 г сахарной пудры
•90 г лимонного сока
•18 г желатина 180 блюм
•90 г воды
1️⃣ Залейте желатин водой до набухания.
2️⃣ Смешайте пудру и лимонный сок, подогрейте до растворения сахарной пудры ~ до 80 градусов, не кипятите (на этом этапе можно добавить гелевый краситель).
3️⃣ Распустите в сахарной массе набухший желатин. Слегка остудите массу и перелейте в чашу миксера.
4️⃣ Взбивайте на высоких оборотах до густого состояния, пока венчик не начнет оставлять след на глазури.
Если миксер не справляется и глазурь визуально ещё мягкая, можно перелить ее в мешок и немного охладить в холодильнике, периодически доставая мешок и аккуратно его разминая. Долго не держите в холоде, иначе желатин схватится комочками.
5️⃣ Установите широкую насадку в мешок и отсадите глазурь сначала нижним рядом, затем наслаивая сверху.
Советую сразу убрать куличи в холодильник минут на 5, чтобы глазурь быстрее схватилась и рельеф остался более четким.
Добавьте красную икру и установите топперы - готово!🥰
Автор видео и рецепта: @abramova_1985