17.05.2026 06:00
Настоящая Карбонара без сливок и без комков.
Настоящая Карбонара без сливок и без комков. Секрет шеф-повара 🍝👨🍳
Сливки в Карбонаре — это преступление против Италии 😄 Настоящий соус делается из яиц, сыра и воды от пасты. И да, он не сворачивается, если знать один трюк.
Ингредиенты (на 2 порции):
· Спагетти — 200 г
· Гуанчиале / панчетта / бекон — 100 г
· Яйца — 2 шт. + 1 желток (для нежности)
· Пармезан или пекорино — 50 г (трём мелко)
· Чёрный перец — много, свежемолотый
· Соль — для воды
Секрет шеф-повара 🤫
Воду от пасты НЕ выливаем. В ней крахмал — он сделает соус бархатным и свяжет всё воедино.
Как готовить (без риска):
1. Бекон нарежьте и обжарьте до хруста на сухой сковороде. Огонь выключите — бекон пока подождёт.
2. В миске смешайте яйца + желток, тёртый сыр и огромную щепотку перца.
3. Отварите спагетти на 1 минуту меньше, чем написано на упаковке.
4. Самое важное: переложите горячие спагетти в сковороду с беконом. Добавьте 2 половника воды от пасты. Перемешайте.
5. Снимите сковороду с огня! Через 20 секунд влейте яично-сырную смесь. Быстро перемешивайте — соус загустеет от остаточного тепла, но не свернётся.
6. При необходимости добавьте ещё ложку воды от пасты для кремовости.
Подача:
Сверху — ещё пармезан и щедрая порция чёрного перца. Никаких сливок, только чистая магия трёх ингредиентов.
Сливки в Карбонаре — это преступление против Италии 😄 Настоящий соус делается из яиц, сыра и воды от пасты. И да, он не сворачивается, если знать один трюк.
Ингредиенты (на 2 порции):
· Спагетти — 200 г
· Гуанчиале / панчетта / бекон — 100 г
· Яйца — 2 шт. + 1 желток (для нежности)
· Пармезан или пекорино — 50 г (трём мелко)
· Чёрный перец — много, свежемолотый
· Соль — для воды
Секрет шеф-повара 🤫
Воду от пасты НЕ выливаем. В ней крахмал — он сделает соус бархатным и свяжет всё воедино.
Как готовить (без риска):
1. Бекон нарежьте и обжарьте до хруста на сухой сковороде. Огонь выключите — бекон пока подождёт.
2. В миске смешайте яйца + желток, тёртый сыр и огромную щепотку перца.
3. Отварите спагетти на 1 минуту меньше, чем написано на упаковке.
4. Самое важное: переложите горячие спагетти в сковороду с беконом. Добавьте 2 половника воды от пасты. Перемешайте.
5. Снимите сковороду с огня! Через 20 секунд влейте яично-сырную смесь. Быстро перемешивайте — соус загустеет от остаточного тепла, но не свернётся.
6. При необходимости добавьте ещё ложку воды от пасты для кремовости.
Подача:
Сверху — ещё пармезан и щедрая порция чёрного перца. Никаких сливок, только чистая магия трёх ингредиентов.