21.05.2026 08:07
Приглашаю на харчо!
Приглашаю на харчо! Грузинский суп!
С соусом ткемали и грецкими орехами, суп пряный, умеренно острый, с обилием чеснока и зелени (прежде всего кинзы). Чудо-суп! Грузинский!
В приготовлении бульона нет никаких особых премудростей.
Единственное, я сначала мясо обжариваю до румяной корочки, а лишь потом кладу в кастрюлю с холодной водой – так, мне кажется, мясной вкус проявляется ярче, добавляется аромат жареного.
Бульон должен вариться на небольшом огне, чтобы появился навар.
Для вкуса в бульон ничто не мешает добавить любые коренья: петрушку, морковь, сельдерей. Но поскольку в харчо всегда идет много специй, суп и так получится ароматным и насыщенным, то можно ограничиться луковицей и морковью, только предварительно обжечь их на сковороде. Непременно приготовьте!
✍️:
• Вода - 2,5 л
• Мясо - 700 г (у меня свинина и индюшатина)
• Рис - 4 ст.л (100 г)
• Лук - 2шт (1 шт в бульон+1 шт в зажарку)
• Морковь - 1 шт
• Грецкие орехи - 3-4 ст.л
• Чеснок - 4 зубчика
• Соус ткемали - 3-4 ст.л
• Уцхо-сунели - 1 ч.л
• Соль, перец молотый по вкусу
• Зелень свежая - кинза, петрушка,укроп
• Масло растительное+масло сливочное для жарки
Аромат его...зашкаливает. Думаю за этот аромат его и любят!
С соусом ткемали и грецкими орехами, суп пряный, умеренно острый, с обилием чеснока и зелени (прежде всего кинзы). Чудо-суп! Грузинский!
В приготовлении бульона нет никаких особых премудростей.
Единственное, я сначала мясо обжариваю до румяной корочки, а лишь потом кладу в кастрюлю с холодной водой – так, мне кажется, мясной вкус проявляется ярче, добавляется аромат жареного.
Бульон должен вариться на небольшом огне, чтобы появился навар.
Для вкуса в бульон ничто не мешает добавить любые коренья: петрушку, морковь, сельдерей. Но поскольку в харчо всегда идет много специй, суп и так получится ароматным и насыщенным, то можно ограничиться луковицей и морковью, только предварительно обжечь их на сковороде. Непременно приготовьте!
✍️:
• Вода - 2,5 л
• Мясо - 700 г (у меня свинина и индюшатина)
• Рис - 4 ст.л (100 г)
• Лук - 2шт (1 шт в бульон+1 шт в зажарку)
• Морковь - 1 шт
• Грецкие орехи - 3-4 ст.л
• Чеснок - 4 зубчика
• Соус ткемали - 3-4 ст.л
• Уцхо-сунели - 1 ч.л
• Соль, перец молотый по вкусу
• Зелень свежая - кинза, петрушка,укроп
• Масло растительное+масло сливочное для жарки
Аромат его...зашкаливает. Думаю за этот аромат его и любят!