10.09.2026 06:55
Ватрушки с творогом как из школьной столовой 🥹 Для теста нужны: — молоко — 250 мл, тёплое — сахар — 70 г (~5 ст. л. с г
Ватрушки с творогом как из школьной столовой 🥹
Для теста нужны:
— молоко — 250 мл, тёплое
— сахар — 70 г (~5 ст. л. с горкой)
— соль — 1/3 ч. л.
— сухие дрожжи — 7 г
— яйца — 2 шт.
— мука — 500–550 г
— сливочное масло — 90 г, мягкое или растопленное
Ингредиенты для начинки:
— творог 5–9% — 360 г
— сахар — 3–4 ст. л.
— желток — 1 шт.
— ванильный сахар — 10 г
— кукурузный крахмал — 1 ст. л. с горкой
— сметана 15–20% — 2 ст. л. с горкой
Для смазывания понадобятся 1 желток и 1 ст. л. молока.
В тёплое молоко добавляем сахар, соль и дрожжи, перемешиваем и оставляем в тёплом месте на 10 минут.
После добавляем яйца, примерно 100–150 г муки и сливочное масло, затем постепенно всыпаем оставшуюся муку. Замешиваем тесто около 2 минут. Смазываем руки и миску небольшим количеством масла, формируем из теста шар, накрываем полотенцем и оставляем в тепле на 40–60 минут.
Для начинки просто смешиваем все ингредиенты до однородности. Крахмал добавляем в самом конце. Можно переложить начинку в кондитерский мешок, чтобы аккуратно распределить по ватрушкам.
Поднявшееся тесто делим на 8 одинаковых частей примерно по 125–130 г, формируем шарики и выкладываем на пергамент. Оставляем ещё на 20–30 минут в тёплом месте.
Затем дном стакана делаем в каждом шарике углубление. Чтобы стакан не прилипал, смажьте его растительным маслом.
Смазываем тесто смесью желтка и молока, выкладываем начинку и отправляем в разогретую до 170°C духовку на 15–20 минут. Режим верх-низ + конвекция.
Выпекаем до красивой слегка румяной корочки. При желании готовые ватрушки можно присыпать сахарной пудрой :)
Для теста нужны:
— молоко — 250 мл, тёплое
— сахар — 70 г (~5 ст. л. с горкой)
— соль — 1/3 ч. л.
— сухие дрожжи — 7 г
— яйца — 2 шт.
— мука — 500–550 г
— сливочное масло — 90 г, мягкое или растопленное
Ингредиенты для начинки:
— творог 5–9% — 360 г
— сахар — 3–4 ст. л.
— желток — 1 шт.
— ванильный сахар — 10 г
— кукурузный крахмал — 1 ст. л. с горкой
— сметана 15–20% — 2 ст. л. с горкой
Для смазывания понадобятся 1 желток и 1 ст. л. молока.
В тёплое молоко добавляем сахар, соль и дрожжи, перемешиваем и оставляем в тёплом месте на 10 минут.
После добавляем яйца, примерно 100–150 г муки и сливочное масло, затем постепенно всыпаем оставшуюся муку. Замешиваем тесто около 2 минут. Смазываем руки и миску небольшим количеством масла, формируем из теста шар, накрываем полотенцем и оставляем в тепле на 40–60 минут.
Для начинки просто смешиваем все ингредиенты до однородности. Крахмал добавляем в самом конце. Можно переложить начинку в кондитерский мешок, чтобы аккуратно распределить по ватрушкам.
Поднявшееся тесто делим на 8 одинаковых частей примерно по 125–130 г, формируем шарики и выкладываем на пергамент. Оставляем ещё на 20–30 минут в тёплом месте.
Затем дном стакана делаем в каждом шарике углубление. Чтобы стакан не прилипал, смажьте его растительным маслом.
Смазываем тесто смесью желтка и молока, выкладываем начинку и отправляем в разогретую до 170°C духовку на 15–20 минут. Режим верх-низ + конвекция.
Выпекаем до красивой слегка румяной корочки. При желании готовые ватрушки можно присыпать сахарной пудрой :)