21.05.2026 08:56
Почему горящее масло нельзя заливать водой
В комментариях к предыдущему посту верно заметили, что горящее масло заливать водой нельзя.
Я хоть и училась на первом курсе, но представляла последствия. Поэтому в панике бросила в раковину противень с курицей. А он-то не горел! Просто не знала, куда его, такой горячий, приткнуть — надо было срочно освободить руки и тушить конфорку. 😁
Видео к посту наглядно показывает, что бывает, если плеснуть в такой замес водички.
Почему так?
Масло легче воды, и они не смешиваются. Поэтому когда вода попадает в сковороду, она моментально уходит под слой масла на самое дно.
А теперь сопоставим цифры. Если масло горит, значит оно, скорее всего, нагрелось выше 300 °C. А воде, чтобы превратиться в пар, нужно всего 100 °C.
Оказавшись на раскаленном металле под слоем масла, вода вскипает мгновенно. При переходе в пар её объем увеличивается примерно в 1700 раз.
Этот расширяющийся газ мощным толчком выбрасывает масло наружу.
В воздухе раскаленные капли превращаются в мелкодисперсный аэрозоль, площадь контакта жира с кислородом взлетает в тысячи раз, и всё это разом вспыхивает. Получается огненный фонтан.
Как это тушить:
Нужно просто лишить огонь кислорода.
Первым делом выключаем плиту (если к ручке можно безопасно дотянуться, конечно). Хватаем кухонные рукавицы, чтобы не обжечься, и просто накрываем сковороду плоской крышкой или противнем.
Только не мокрым полотенцем — устроите тот же паровой взрыв, только прямо в руках. Сухое полотенце тоже мимо, оно просто загорится.
Накрыли — и оставляем как есть. Без воздуха огонь погаснет сам.
Если крышки под рукой нет, а пламени совсем чуть-чуть, можно засыпать его обычной пищевой содой. При нагревании она выделит углекислый газ и собьет пламя.
Но соды нужно много, двумя щепотками тут не обойтись, придется высыпать полпачки. И это должна быть именно сода. Муку бросать нельзя ни в коем случае — её мелкая взвесь в воздухе прекрасно взрывается, сделаете только хуже.
В общем, берегите и не лейте воду в горящее масло. 😘
Я хоть и училась на первом курсе, но представляла последствия. Поэтому в панике бросила в раковину противень с курицей. А он-то не горел! Просто не знала, куда его, такой горячий, приткнуть — надо было срочно освободить руки и тушить конфорку. 😁
Видео к посту наглядно показывает, что бывает, если плеснуть в такой замес водички.
Почему так?
Масло легче воды, и они не смешиваются. Поэтому когда вода попадает в сковороду, она моментально уходит под слой масла на самое дно.
А теперь сопоставим цифры. Если масло горит, значит оно, скорее всего, нагрелось выше 300 °C. А воде, чтобы превратиться в пар, нужно всего 100 °C.
Оказавшись на раскаленном металле под слоем масла, вода вскипает мгновенно. При переходе в пар её объем увеличивается примерно в 1700 раз.
Этот расширяющийся газ мощным толчком выбрасывает масло наружу.
В воздухе раскаленные капли превращаются в мелкодисперсный аэрозоль, площадь контакта жира с кислородом взлетает в тысячи раз, и всё это разом вспыхивает. Получается огненный фонтан.
Как это тушить:
Нужно просто лишить огонь кислорода.
Первым делом выключаем плиту (если к ручке можно безопасно дотянуться, конечно). Хватаем кухонные рукавицы, чтобы не обжечься, и просто накрываем сковороду плоской крышкой или противнем.
Только не мокрым полотенцем — устроите тот же паровой взрыв, только прямо в руках. Сухое полотенце тоже мимо, оно просто загорится.
Накрыли — и оставляем как есть. Без воздуха огонь погаснет сам.
Если крышки под рукой нет, а пламени совсем чуть-чуть, можно засыпать его обычной пищевой содой. При нагревании она выделит углекислый газ и собьет пламя.
Но соды нужно много, двумя щепотками тут не обойтись, придется высыпать полпачки. И это должна быть именно сода. Муку бросать нельзя ни в коем случае — её мелкая взвесь в воздухе прекрасно взрывается, сделаете только хуже.
В общем, берегите и не лейте воду в горящее масло. 😘